La élite de la cocina catalana se reúne en el Gastronomic Forum Barcelona

Gastronomic Forum Barcelona celebrará una edición especial del 3 al 5 de noviembre en el recinto Montjuic de Fira de Barcelona. Por primera vez, el evento contará con la presencia conjunta de todos los chefs catalanes que han recibido tres estrellas Michelin. Jordi Cruz, Joan Roca, Paolo Casagrande, los Hermanos Torres, Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch participarán en el programa junto a Ferran Adrià y otros cocineros reconocidos. El encuentro coincide con la designación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía y pondrá el foco en la Nueva Cocina Catalana.

El salón reunirá a figuras que han impulsado la proyección internacional de la cocina catalana partiendo de la tradición local. El programa incluye ponencias, demostraciones culinarias y diálogos en los que se analizará cómo la Nueva Cocina Catalana combina raíces y modernidad. Además, participarán cocineros catalanes que desarrollan su carrera fuera de Cataluña, como Ramon Freixa (Madrid), Albert Franch (Finlandia), Mateu Villaret (Tokio) y Xano Saguer (México).

Pep Palau, director del programa gastronómico del salón, ha explicado que la cocina catalana vive un momento importante en el que la tradición y el producto local recuperan protagonismo. Según Palau, el evento permitirá conocer cómo las nuevas generaciones están construyendo el futuro del sector junto a figuras consolidadas.

Dentro del marco del evento se celebrará también el Simposio de Cocina Catalana. Esta cita reunirá a expertos de diferentes disciplinas para analizar el estado actual de la cocina catalana. Entre los participantes figuran Toni Massanés (Fundació Alicia), la chef Maria Nicolau, el periodista Albert Molins y Colman Andrews, autor de una biografía sobre Ferran Adrià.

El salón ofrecerá actividades sectoriales organizadas por bloques temáticos. Habrá espacios dedicados a la charcutería creativa, la pizza, el vino, la panadería y la pastelería. El Colectivo 21 Brix y Lluc Crusellas liderarán propuestas en pastelería. El espacio Forum Lab acogerá programas sobre cocinas colectivas, Dieta Mediterránea, diseño alimentario, bebidas para hostelería y cocina saludable.

Durante el evento se entregarán varios premios. Entre ellos figuran el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025 (en colaboración con La Vanguardia), los Premios Innoforum y el Premio Josep Mercader (organizado por Pordamsa). También tendrán lugar competiciones como Mejor Panettone de España (Escola Pastisseria), The Baker (Gremi de Flequers y Baking School Barcelona Sabadell), la final de Pizza Bit España (Valcoiberia) y El plat favorit dels catalans (revista Cuina).

La organización prevé recibir cerca de 20.000 visitantes profesionales y más de 350 empresas expositoras. El evento reunirá a pequeños productores y grandes fabricantes del sector hostelero y alimentario. El producto local y de proximidad será uno de los ejes principales durante los tres días del salón.