Elkano Txiki de Getaria gana el premio a la mejor ensaladilla rusa de España en 2025

El bar Elkano Txiki, situado en Getaria, ha sido reconocido como el lugar donde se sirve la mejor ensaladilla rusa de España en 2025. El establecimiento, que forma parte del conocido restaurante Elkano, ha conseguido este reconocimiento tras imponerse en el VIII Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel. La final se celebró este lunes, 6 de octubre, en el marco del congreso San Sebastián Gastronomika.

El equipo formado por Pablo Vicari, José Manuel Barroso y Jonathan Canahuire fue el encargado de presentar la ensaladilla que convenció al jurado. Este grupo de profesionales logró que, por primera vez, el premio recayera en un local de Gipuzkoa. Hasta ahora, Elkano era conocido sobre todo por su rodaballo y sus kokotxas, pero desde este lunes su bar más informal suma un nuevo motivo para atraer a los aficionados a la gastronomía.

El jurado estuvo compuesto por figuras reconocidas del sector gastronómico: Miguel Montorio, Alfredo Escobar, Carlos Maribona, Martín Berasategui (presidente), José Carlos Capel, Julia Pérez y Manuel Villanueva. Todos ellos valoraron las propuestas de los finalistas llegados de diferentes puntos del país. Entre los participantes figuraban Pablo Cadavid (La Yerbita, Sobarzo, Cantabria), Saúl Barquilla y Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos), Mariano Luís Rodríguez (Eme de Mariano, Málaga), Antonia Pazos (La Taberna de Egia, San Sebastián), Ricardo Romero (Colósimo, Madrid), Rafaela Pierobón (Hilo, Ruente, Cantabria), Francisco Muñoz Portales (El Parador Playa, Benalmádena, Málaga) y Albert Martínez Bocalandria (Eldelmar Hermanos Torres, Barcelona).

La ensaladilla rusa es una tapa muy popular en España y cada año son muchos los bares y restaurantes que buscan ser reconocidos por su versión. El campeonato celebrado en San Sebastián Gastronomika reúne a cocineros de diferentes regiones para poner a prueba sus recetas ante un jurado especializado. La edición de este año ha puesto en valor la propuesta de Elkano Txiki por su equilibrio y sabor.

Elkano Txiki se convierte así en una referencia para quienes buscan probar la mejor ensaladilla rusa del país. El reconocimiento llega en un momento en el que la cocina tradicional sigue teniendo un peso importante dentro del panorama gastronómico nacional. Los responsables del bar han señalado que este premio supone un impulso para seguir trabajando en la misma línea y mantener la calidad que les ha llevado a conseguir este galardón.

La localidad costera de Getaria suma así un nuevo atractivo para quienes visitan la zona interesados por la gastronomía. Además del pescado a la brasa y otros platos típicos del restaurante Elkano, ahora también se puede disfrutar de una ensaladilla rusa reconocida a nivel nacional. El campeonato ha servido para dar visibilidad al trabajo realizado por el equipo de Elkano Txiki y para situar a Gipuzkoa como uno de los lugares donde se cuida especialmente esta tapa tradicional.