Alicante Gastronómica homenajeará a referentes de la cocina local en su séptima edición

La séptima edición de Alicante Gastronómica rendirá homenaje a tres figuras que han marcado la gastronomía de la provincia. El evento se celebrará entre el 3 y el 6 de octubre en IFA-Fira Alacant, donde se entregarán reconocimientos a Juan Moll, al restaurante L’Escaleta y a María Dolores Hurtado del Forn de Pa Porrut de Crevillente. Además, Canal Cocina recibirá el Premio a la Divulgación de la Gastronomía por su labor en la promoción y difusión de la cocina tradicional y la innovación culinaria.

Juan Moll, natural de Moraira, será reconocido por su trayectoria como embajador internacional del servicio en sala. Moll ha dirigido los restaurantes del chef Joël Robuchon, considerado uno de los cocineros más influyentes del mundo. Su trabajo ha sido clave para renovar el concepto del servicio en sala en la alta restauración. Durante la feria, Moll ofrecerá una charla titulada “La inteligencia emocional en la sala”, donde compartirá su experiencia profesional y su visión sobre el trato al cliente.

El restaurante L’Escaleta, situado en Cocentaina, cumple 40 años desde su apertura en 1980. Fundado por las familias Redrano y Moya, este establecimiento ha fusionado la cocina local con técnicas modernas, apostando por productos de proximidad y una elaboración cuidada. Actualmente, Alberto Redrano y Kiko Moya lideran el restaurante, que cuenta con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol. Su trayectoria refleja un compromiso constante con la calidad y la innovación.

María Dolores Hurtado recibirá un homenaje por su dedicación al pan artesano en el Forn de Pa Porrut de Crevillente. Este horno tradicional ha mantenido las recetas y métodos heredados durante generaciones, adaptándose a los nuevos tiempos sin perder el respeto por los ingredientes locales ni las formas tradicionales de producción. Hurtado ha sido responsable de conservar este legado familiar y de introducir nuevas propuestas en su obrador.

Canal Cocina será galardonado con el Premio a la Divulgación de la Gastronomía por su trabajo en dar visibilidad a las tradiciones culinarias españolas y fomentar la innovación gastronómica. El canal ha impulsado numerosos programas que acercan recetas, técnicas y productos a un público amplio, contribuyendo así al conocimiento y aprecio por la cocina nacional.

El acto oficial de entrega de estos reconocimientos tendrá lugar el 6 de octubre como cierre del evento. Gema Amor, presidenta de Alicante Gastronómica, ha explicado que estos homenajes buscan poner en valor el esfuerzo diario, la pasión por el trabajo bien hecho y el apego a los productos locales que representan los premiados. Según Amor, es importante dar visibilidad pública a estas figuras que han sabido unir tradición e innovación para enriquecer la oferta gastronómica de Alicante.

Alicante Gastronómica se consolida como una cita relevante para profesionales y aficionados del sector. La feria reúne cada año a cocineros, productores y empresas vinculadas al mundo gastronómico para compartir conocimientos, experiencias y novedades. En esta edición se espera una amplia participación tanto en las actividades programadas como en los actos de reconocimiento a quienes han contribuido al desarrollo culinario de la provincia.