Pelican Restaurante fusiona la cocina japonesa y mediterránea bajo la dirección del chef Pablo Berenguer en Alicante

Pablo Berenguer Solbes, chef alicantino de 30 años, dirige Pelican Restaurante en Alicante. Su propuesta se basa en la fusión de técnicas japonesas con productos del Mediterráneo. Berenguer comenzó su trayectoria profesional en un local de McDonald’s mientras estudiaba Administración y Dirección de Empresas. Sin embargo, la tradición familiar ligada a la cocina le llevó a formarse como chef y a buscar una carrera en la gastronomía.

Tras sus primeros pasos en cocinas como la de Nou Manolín en Alicante y junto a Ferran Adrià, Berenguer decidió viajar a Japón. Allí abrió un bar de tapas en Osaka, aprendió el idioma y se integró en la cultura culinaria japonesa. Posteriormente trabajó en el Ritz-Carlton de Okinawa y en el Four Seasons de Suiza, donde perfeccionó su técnica y amplió su visión internacional.

En 2022 regresó a Alicante para liderar Pelican Restaurante. El proyecto cuenta con dos locales: uno en Playa San Juan, situado en Avenida de la Costa Blanca, 148, y otro en el centro de la ciudad, inaugurado recientemente en Plaza Gabriel Miró, 3. La propuesta gastronómica de Pelican se basa en platos que combinan recetas japonesas con ingredientes locales. El sushi se prepara con pescado fresco del Mediterráneo y las tapas tradicionales se reinterpretan bajo una perspectiva nipona.

Berenguer explica que su cocina busca ser honesta, utilizando técnicas japonesas y productos mediterráneos para conectar con los comensales y mantener la identidad alicantina. La carta incluye sushi, pescados seleccionados y tapas creativas que reflejan los aprendizajes adquiridos durante su estancia en Japón.

Pelican también ofrece coctelería de autor y una experiencia gastronómica que evoluciona según el día. El enfoque del restaurante es creativo y sostenible, buscando enriquecer la oferta local sin perder el vínculo con las raíces alicantinas. La marca Pelican se ha consolidado como una referencia para quienes buscan conocer nuevas propuestas culinarias basadas en la fusión japonesa-mediterránea dentro de Alicante.