Zuma Madrid fusiona el gazpacho andaluz con la cocina japonesa en su nueva propuesta de verano

Zuma Madrid ha presentado este miércoles una nueva propuesta gastronómica para la temporada estival: su versión japonesa del gazpacho. El restaurante, conocido por su cocina japonesa contemporánea, ha decidido reinterpretar el clásico plato andaluz fusionando ingredientes y técnicas de ambas culturas. La receta, diseñada por Javier Blanco, Chef Ejecutivo Regional de Zuma España, consiste en un gazpacho clarificado que se acompaña con una granita de pepino y shiso. Además, incorpora tofu y edamame, lo que aporta diferentes texturas y matices al plato.

Según explica el chef, la intención es ofrecer un entrante ligero y refrescante, pensado para los días de calor y para quienes buscan nuevas experiencias en la mesa. La propuesta se suma a la carta de Zuma Madrid como una opción temporal durante los meses más cálidos del año.

El restaurante permanecerá abierto durante todo el mes de agosto, algo poco habitual en la alta restauración madrileña. De esta forma, Zuma Madrid se posiciona como una alternativa para residentes y visitantes que deseen disfrutar de la ciudad y su oferta gastronómica en pleno verano.

Zuma fue fundado en 2002 por Rainer Becker y Arjun Waney en Londres. Desde entonces, la marca ha abierto restaurantes en ciudades como Hong Kong, Dubái, Estambul, Miami, Bangkok, Abu Dabi, Nueva York, Roma, Las Vegas y Boston. También cuenta con sedes temporales en destinos turísticos como Ibiza o Mykonos. El concepto culinario de Zuma combina cocina principal, barra de sushi y parrilla robata, siempre bajo una visión moderna de la gastronomía japonesa.

A lo largo de su trayectoria, Zuma ha recibido reconocimientos internacionales por parte de medios especializados y premios del sector. Tanto Zuma Londres como Hong Kong han figurado entre los 100 mejores restaurantes del mundo según S. Pellegrino. El chef Rainer Becker también ha sido galardonado por publicaciones como Harper’s Bazaar y Moet.

Con esta nueva creación estacional, Zuma Madrid busca atraer tanto a quienes ya conocen la cocina japonesa como a quienes desean probar nuevas interpretaciones de platos tradicionales españoles. La iniciativa responde a la tendencia actual de fusionar recetas clásicas con influencias internacionales para ofrecer propuestas originales en la restauración madrileña.