El Sopar-Tribut reúne a chefs catalanes y homenajea el producto local en Calella de Palafrugell

El pasado sábado, los jardines del restaurante El Càntir, en el Hotel Alga 4* de Calella de Palafrugell, acogieron la tercera edición del Sopar-Tribut. Este evento reunió a varios chefs catalanes y a un maestro chocolatero para rendir homenaje al producto local y a la cocina de proximidad. La cita estuvo dirigida por Pere Malagelada, chef anfitrión del hotel, quien coordinó el trabajo conjunto de Jaume Font (Sa Punta, Pals), Pere Arpa y Aitor Núñez (Zarautz), junto con Oriol Balaguer, conocido por su pastelería y creaciones en chocolate.

La familia Nicolazzi, propietaria del hotel desde 1960, impulsa este evento anual que busca poner en valor los productos del mar y de la tierra, así como el trabajo de los profesionales que los conocen y respetan. El Sopar-Tribut se ha consolidado como una referencia en la Costa Brava durante el verano, reuniendo a figuras reconocidas de la gastronomía catalana.

La velada comenzó con un aperitivo de bienvenida en los jardines. A continuación, Pere Arpa presentó un Marinat d’estiu elaborado con pescado azul de la lonja. Jaume Font recuperó una receta tradicional de su restaurante: lubina a la sal, preparada al momento y servida con sencillez para resaltar la calidad del producto. El turno de la carne llegó con la txuleta Okelan al estilo vasco, elaborada por Aitor Núñez, especialista en carnes. Cada plato fue acompañado por vinos seleccionados del Celler Esclanyà y Celler Arché Pagès, cervezas Inèdit y Estrella Damm, y cava AT Roca Brut Reserva.

El apartado dulce estuvo a cargo de Oriol Balaguer. El pastelero abrió con un postre basado en manzana asada y crema de vainilla caramelizada. Para cerrar la cena, presentó una escultura de chocolate inspirada en el nombre del restaurante y el hotel: tres cántaros decorados con luces y algas. Esta pieza combinó técnicas de alta pastelería con referencias al entorno local.

El Sopar-Tribut nació en 2023 como homenaje al chef Jean Louis Neichel, quien cocinó junto a Pere Malagelada en la primera edición. En 2024, el evento ha querido subrayar la importancia del producto como base fundamental de la cocina, siguiendo las palabras de Ferran Adrià citadas por Malagelada durante la noche: “el producto es el principio de todo”.

La organización ha señalado que este tipo de encuentros buscan mantener vivas las raíces culinarias y promover el respeto por los ingredientes locales. La cita se ha convertido en una fecha señalada para quienes aprecian la gastronomía catalana y el trabajo artesanal tanto en cocina como en pastelería.