Daia Slow Beach Hotel Conil se une a la red internacional Slow Food para impulsar la sostenibilidad

El jueves, 12 de junio, Daia Slow Beach Hotel Conil ha anunciado su adhesión oficial a la red internacional del movimiento Slow Food. El hotel, situado en la Costa de la Luz y dirigido solo a adultos, busca reforzar su compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el entorno natural. La dirección del hotel ha explicado que esta decisión responde a una filosofía que promueve el disfrute consciente y el uso de productos de cercanía.

La propuesta gastronómica del hotel cuenta con la colaboración de los hermanos Vittorio y Riccardo Figurato. Estos cocineros han sido reconocidos recientemente por la guía ‘50 Top Pizza 2025’ como referentes en la elaboración de pizza napolitana fuera de Italia. Su trabajo figura entre las siete pizzerías españolas incluidas en este ranking europeo. En Daia Slow Beach Hotel Conil, los hermanos Figurato se encargan de supervisar la carta de pizzas en los dos restaurantes principales del hotel: Roots y Salamar.

Roots basa su oferta en el concepto farm to table. El equipo trabaja con agricultores locales para garantizar que los ingredientes llegan frescos desde las huertas cercanas. Las pizzas se elaboran con masa madre y se hornean en leña, siguiendo técnicas tradicionales italianas. Los productos empleados varían según la temporada e incluyen verduras ecológicas cultivadas en la zona.

Salamar presenta una propuesta inspirada en el Mediterráneo, con un ambiente relajado propio de una casa junto a la playa. Aquí, los platos combinan productos del mar andaluz con recetas napolitanas. Entre las opciones más conocidas figura la pizza diavola ibérica, que lleva chorizo ibérico, aceituna verdial andaluza y queso curado de cabra.

El hotel mantiene acuerdos con 24 pequeños productores de la región para abastecerse de materias primas. Los responsables del establecimiento señalan que esta política permite ofrecer una cocina alineada con los valores del movimiento Slow Food y refuerza el vínculo entre gastronomía y territorio.

La dirección del Daia Slow Beach Hotel Conil afirma que su objetivo es promover un modelo de turismo y restauración basado en el respeto al producto local, el entorno natural y las personas que forman parte del proceso. Cada plato servido en sus restaurantes busca reflejar este compromiso con una forma de viajar y disfrutar más consciente y responsable.