Fango Restaurante & Copas celebra la Jornada del Atún Rojo en homenaje a la tradición pesquera de El Rompido

El restaurante Fango Restaurante & Copas, perteneciente al Grupo El Palo y situado en El Rompido, ha anunciado la celebración de la ‘Jornada del Atún Rojo’ el próximo jueves 12 de junio. Este evento marca el inicio de la temporada de verano en el establecimiento y rinde homenaje tanto al atún rojo como a la antigua almadraba de Nueva Umbría, que durante años operó frente a este enclave pesquero y turístico del municipio de Cartaya, en Huelva.

La jornada comenzará a las 19:00 horas con un ronqueo de atún rojo en directo. Esta técnica tradicional consiste en el despiece manual del atún y permite a los asistentes conocer de cerca cómo se aprovechan las distintas partes del pescado. A continuación, a las 21:00 horas, tendrá lugar una cena maridaje especial. El menú estará compuesto por siete platos elaborados con diferentes cortes del atún rojo de almadraba, suministrado por Petaca Chico. Cada preparación irá acompañada por vinos seleccionados de Bodegas Martín Códax, buscando armonizar los sabores del mar con los matices de los vinos.

El evento cuenta con plazas limitadas y requiere reserva previa. El precio es de 70 euros por persona e incluye tanto el maridaje como el postre. Para reservar, los interesados pueden llamar a los teléfonos 673 088 694 o 670 615 620.

Miguel Guerrero, uno de los propietarios del grupo hostelero, explica que El Rompido fue un lugar importante para la pesca del atún rojo y que este evento busca rendir tributo a esa tradición. Según Guerrero, muchos clientes valoran este tipo de iniciativas que ponen en valor productos locales y la historia pesquera de la zona.

Cristian Gutiérrez, chef del Grupo El Palo, afirma que la base de su cocina creativa es el respeto al producto local. Señala que trabajar con atún rojo procedente de las costas onubenses les permite rendir homenaje a la tradición pesquera y ofrecer propuestas originales sin perder la esencia del producto.

Durante la cena se servirán platos que utilizan diferentes partes del atún como descargado, toro, descargamento, tarantelo, mormo y galete. Estas piezas son conocidas por su frescura y calidad. La combinación con los vinos busca crear una experiencia gastronómica completa para los asistentes.

La almadraba del Rompido fue la última en funcionar en Huelva y su recuerdo sigue presente en la memoria colectiva local. Con esta jornada gastronómica, Fango Restaurante & Copas refuerza su apuesta por unir tradición e innovación culinaria y por impulsar el uso de productos locales en su carta.

El evento también pretende atraer tanto a clientes habituales como a nuevos visitantes interesados en conocer la gastronomía onubense y disfrutar de una experiencia diferente ligada al turismo del vino y al producto estrella del litoral andaluz.