Andorra impulsa un plan estratégico para convertirse en referente de la cocina de alta montaña

Andorra ha presentado este martes en Andorra la Vella un plan estratégico para posicionarse como país referente en cocina de alta montaña. El documento, elaborado por Andorra Turisme con el asesoramiento de Vocento Gastronomía, busca reforzar la gastronomía como elemento identitario y motor del turismo del país. El ministro de Turismo y Comercio, Jordi Torres, explicó durante la presentación que el objetivo es que la gastronomía andorrana se conozca más allá de sus fronteras y que el producto local gane protagonismo.

El plan se apoya en tres ejes principales: territorio, producto y personas. La singularidad de la orografía andorrana y la riqueza de sus productos de proximidad se convierten en el centro de esta estrategia. El sector apuesta por una cocina sostenible y ligada a la identidad del país. Según datos ofrecidos por Betim Budzaku, director general de Andorra Turisme, en los últimos diez años se ha duplicado el número de visitantes que llegan a Andorra motivados principalmente por su oferta gastronómica. Las encuestas realizadas en 2024 muestran que los turistas valoran con un 8,1 sobre 10 la restauración local.

Entre las acciones previstas para 2025 figura un programa de formación dirigido a chefs, sumilleres y equipos de sala. Este programa contará con la participación de profesionales reconocidos del sector, desde cocineros hasta periodistas gastronómicos y expertos en distribución. Jordi Parra, director de grup gsr y chef ejecutivo de Vocento Gastronomía, subrayó que la formación es una herramienta básica para impulsar una gastronomía sólida y contemporánea.

El plan también incluye la creación del Campus Andorra Orígens, un encuentro inmersivo para profesionales comprometidos con la cocina andorrana. Además, se organizarán presentaciones fuera del país en ciudades como Barcelona, Madrid y localidades del sur de Francia. En estos eventos, chefs andorranos colaborarán con figuras conocidas de la gastronomía local para dar a conocer los productos y recetas propias.

La comunicación ocupa un lugar importante dentro del plan. Para ello se ha nombrado a siete embajadores gastronómicos encargados de trasladar el valor del producto y la cocina andorrana al exterior. Los elegidos son los chefs Marcel Besolí (Celler d’en Toni), Carles Flinch (Can Manel), Jordi Grau (Ibaya*), José Antonio Guillermo (Odetti Bistró), Victoria Kemerer (Kökosnøt), Rodrigo Martínez (Beç) y el productor Gerard Martínez (Ganaderos de Andorra). Todos ellos cuentan con reconocimiento en guías internacionales o forman parte activa del colectivo Productes Agrícoles i Artesans d’Andorra.

La jornada concluyó con una cena a cuatro manos entre Jordi Grau, chef del restaurante Ibaya en Soldeu, y Paolo Casagrande, responsable del restaurante Lasarte en Barcelona. Bajo el nombre ‘Territorio y talento’, ambos chefs prepararon un menú especial para prensa e invitados donde los productos de alta montaña como setas, corzo, perdiz o cabrito fueron protagonistas. Esta experiencia buscó mostrar cómo el intercambio entre cocineros puede ayudar a poner en valor tanto a nivel local como internacional la cocina propia del Principado.

El Plan Gastronómico supone una nueva etapa para Andorra tras iniciativas previas como Andorra Taste, encuentro internacional dedicado a la gastronomía de alta montaña que este año celebrará su cuarta edición. Con estas acciones, el país quiere consolidar su posición como destino preferente para quienes buscan conocer la cocina ligada al territorio y al producto local.