Cómo convertirte en experto en Fino y disfrutar la Feria de Jerez como un auténtico anfitrión

Del 17 al 24 de mayo estamos viviendo en Jerez la esperada Feria del Caballo. En la ciudad se respira ese ambiente a albero, a jamón recién cortado y, sobre todo, a vino Fino. Porque si hay un vino que representa como ningún otro la alegría y el carácter de nuestra fiesta, ese es el Fino de Jerez. Y qué mejor momento para rendirle homenaje que durante su feria. Pero ¿no sabes por dónde empezar? En este artículo repasaremos todas las claves que necesitas para disfrutar del Fino como experto y ser este año el alma de la caseta (con moderación, claro).

Empecemos por el principio, ¿qué es el Fino?

El Jerez Fino es un vino generoso que se elabora a partir de la uva palomino en las bodegas ubicadas en el Marco de Jerez, criado bajo el famoso "velo de flor", una capa natural de levaduras que lo protege del aire y le da ese sabor único: seco, punzante y con ese punto salino que marida de maravilla con la comida típica de feria.

3 Claves para disfrutarlo como se merece

En primer lugar, el Fino debe consumirse siempre frío, nada de templanzas. El Fino se disfruta bien fresquito, entre 5 y 7 ºC. Lo ideal es mantener la botella que estamos consumiendo en una cubitera con agua y hielo, y vas sirviendo poco a poco para mantenerlo siempre a punto.

La segunda clave es pedir en la feria la media botella, es un acierto seguro. La media botella (375 ml) es el formato estrella. Rinde unas seis copas, se bebe sin prisas y se mantiene frío hasta el final. Es cómoda, manejable y perfecta para compartir sin desperdiciar ni una gota.

Y la tercera clava para disfrutarlo es usar una copa de cristal fino, siempre sujetada por el tallo para no calentar el contenido. Aunque para pasear por el Real, puedes usar los típicos vasitos de plástico pequeños, porque son seguros de transportar, además son apilables y no ocupan mucho espacio.

¿Qué comida de feria es ideal para acompañar al Fino?

Todo lo que encuentres en la feria. Va genial con jamón ibérico, queso curado, pescaíto frito (chocos, cazón en adobo, boquerones...), tortilla, pimientos fritos y, por supuesto, los montaditos y el clásico serranito. Es un vino muy versátil que te acompaña desde el aperitivo hasta la noche.

Rebujito: el clásico reinventado

¿Mucho calor y poco cuerpo para seguir el ritmo? Sin duda, el rebujito es tu mejor aliado. La receta: 1/3 de Fino, 2/3 de refresco de lima-limón, hielo en abundancia y, si quieres darle un toque pro, unas hojitas de hierbabuena. Refrescante, ligero y perfecto para pasar las horas con altas temperaturas.

Un brindis con sentido (y con cabeza)

La Feria es para disfrutarla, no para sufrirla. Bebe con moderación, pide siempre vinos con Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry (fíjate en la contraetiqueta), y comparte cada copa con la mejor compañía. Porque al final, el Fino es solo la excusa: lo importante es la conversación, el cante, el baile y ese ambiente único que solo se vive en Jerez durante su feria.

¿Y después de la feria? Si te ha gustado el Fino, no hace falta esperar a la próxima caseta para repetir. Puedes seguir descubriendo este vino el resto del año, maridarlo con tus comidas o sorprender a tus invitados con un aperitivo diferente. Pero si hay un momento para enamorarse del Fino, es ahora. Así que ya sabes: ponte tu mejor sonrisa, pide tu copa bien fresquita, y brinda por la vida. Porque en Jerez, el Fino no se bebe. Se celebra. ¡Feliz Feria del Caballo 2025!