Víctor Suárez inaugura Haydée en el hotel Gran Tacande con alta cocina canaria y menús degustación

Víctor Suárez ha presentado el nuevo restaurante Haydée by Víctor Suárez en el hotel Gran Tacande 5 estrellas, situado en Costa Adeje, Tenerife. El establecimiento abrirá sus puertas el miércoles 28 de mayo de 2025 y se encuentra en el edificio Casa Fuerte, uno de los espacios más reconocibles del hotel, frente al océano Atlántico. El restaurante cuenta con un diseño interior contemporáneo realizado por Mercé Borrell, profesional que ha trabajado para figuras como Martin Berasategui, uno de los maestros del propio Suárez.

El chef y su equipo llevan varias semanas trabajando en la cocina de 127 metros cuadrados para dar servicio a un comedor de 280 metros cuadrados con capacidad para 26 comensales. El espacio busca ofrecer comodidad y una experiencia gastronómica de alta cocina canaria con inspiración gomera. La propuesta mantiene la línea que ya le valió una estrella Michelin y un sol Repsol en su anterior ubicación, con menús degustación y maridajes que se servirán en las nuevas instalaciones.

El restaurante Haydée by Víctor Suárez apuesta por productos locales y una gestión sostenible. El menú Atlántico consta de nueve pases y tiene un precio de 110 euros, mientras que el menú Raíz ofrece catorce pases por 135 euros. Los clientes pueden elegir entre tres opciones de maridaje, cuyos precios oscilan entre 70 y 180 euros. El precio medio del menú se sitúa en torno a los 120 euros.

El equipo está formado por Iñigo Curto como jefe de cocina, Laura Martín como jefa de pastelería, Facundo Rodríguez como jefe de sala y Alfredo Di Marzi como sumiller. El servicio incorpora presentaciones en vivo mediante gueridón, lo que añade un elemento dinámico a la experiencia en sala.

El hotel Gran Tacande ofrece instalaciones de lujo, como cuatro piscinas de agua salada, un centro de spa y wellness, roof bar y beach club. El restaurante dispone de entrada directa desde el exterior, lo que facilita el acceso tanto a huéspedes como a público general. La ambientación del local se inspira en la llegada de barcos y el desembarco en una fortaleza, con una zona baja que simula un refugio y una escalera que conduce al núcleo principal del restaurante.

Víctor Suárez inició su formación en el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife en 2009. Realizó prácticas en el Hotel Atlantis Bahía Real de Fuerteventura y trabajó junto a Ferran Adrià en La Alquería (Hacienda Benazuza-elBulli Hotel) y Martin Berasategui en Lasarte. Más tarde regresó a Tenerife para trabajar en MB**, en el Hotel Ritz Carlton Abama. En 2015 fue jefe de producción para la apertura del restaurante Heart Ibiza junto a los hermanos Adrià y Le Cirque Du Soleil. Ese mismo año ganó el XI Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias.

En 2016 decidió volver a Tenerife para poner en marcha su propio proyecto personal: Haydée. Durante este tiempo también realizó estancias formativas en Azurmendi*** (Eneko Atxa) y Nerua* (Josean Alija). Además del nuevo Haydée by Víctor Suárez, lidera Chicha Morada, un restaurante inspirado en la cocina peruana ubicado en Puerto de la Cruz. En 2017 recibió el Premio Mejor Jefe de Cocina Diario de Avisos.

El restaurante Haydée by Víctor Suárez abrirá los miércoles, jueves y viernes por la tarde-noche, así como los sábados tanto al mediodía como por la noche. Cerrará domingos, lunes y martes. En 2025 no habrá periodo vacacional previsto.

La dirección es Calle Unterhaching s/n, Costa Adeje, Tenerife. Para reservas e información adicional se puede contactar por teléfono o correo electrónico o consultar su página web y redes sociales oficiales.