UDON incorpora el Okinawa Roll a su carta con una receta inspirada en la cocina japonesa

UDON Asian Food ha presentado en mayo una nueva propuesta gastronómica bajo el nombre de Okinawa Roll. Este plato forma parte de la iniciativa Taste of the Month, que busca ofrecer recetas originales inspiradas en la cocina asiática. El Okinawa Roll se inspira en la tradición culinaria de las islas japonesas y en los sabores del océano, con una receta que combina ingredientes frescos y técnicas actuales.

El Okinawa Roll consiste en ocho piezas de noodle roll caliente, rebozadas en tempura. El relleno incluye cerdo marinado chashu, aguacate, queso crema, setas shiitake y espárrago triguero. La combinación de estos ingredientes da como resultado una textura suave y una mezcla de sabores umami. El plato se termina con salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa y cebollino fresco.

La preparación del Okinawa Roll comienza con la cocción de fideos somen durante dos minutos. Los fideos se enfrían en agua con hielo y se secan para eliminar el exceso de humedad. El cerdo chashu se marca en la plancha y se corta en tiras. El espárrago se hierve durante cinco minutos y las setas shiitake se cortan en juliana fina antes de pasarlas por la plancha.

Para montar el roll, se extiende una hoja de alga nori sobre una esterilla de bambú. Encima se colocan los fideos somen, cubriendo la mitad de la hoja. Se añade queso crema y después se disponen las tiras de aguacate, shiitake, espárrago y chashu. Los ingredientes sobresalen ligeramente por los extremos del roll. Se enrolla todo y se sella el borde del alga con los dedos humedecidos.

El siguiente paso consiste en pasar el roll por harina seca y luego por una mezcla de tempurako elaborada con harina y agua fría. Se fríe a 180 grados durante un minuto y después se deja reposar sobre papel absorbente para retirar el aceite sobrante. Finalmente, se corta el rollo en ocho partes iguales.

Para servir, las piezas se colocan en diagonal sobre el plato. Cada trozo recibe un punto de mayonesa japonesa y otro de salsa okonomiyaki, además de cebollino picado por encima.

El Okinawa Roll ya está disponible en todos los restaurantes UDON como parte de las sugerencias de primavera. Junto a este plato, la cadena ha incorporado otras novedades como el Tikka Masala, el Sunny Corral Yakisoba o Yaki Udon y el Tiramisú Nipón. Estas propuestas buscan ofrecer nuevas experiencias a los clientes que desean conocer diferentes sabores asiáticos dentro del menú habitual.

La compañía ha señalado que esta receta responde a la demanda actual por platos que combinan tradición e innovación, así como a la preferencia por ingredientes frescos y saludables. UDON mantiene su apuesta por renovar su carta periódicamente para adaptarse a las tendencias gastronómicas y a las expectativas del público que acude a sus locales en España.