BaLó fusiona la cocina catalana y británica en Les Corts y se consolida en la escena gastronómica de Barcelona

El restaurante BaLó se encuentra en el barrio de Les Corts, en Barcelona, cerca de la Avenida Diagonal. Lena María Grané y Ricky Smith dirigen este establecimiento, que ha conseguido un lugar en la Guía Michelin y ha recibido el reconocimiento de la crítica y del público local. El restaurante ocupa el espacio de una antigua vaquería y presenta una decoración que combina elementos urbanos y contemporáneos, con obras de arte urbano que buscan crear un ambiente acogedor.

La propuesta culinaria de BaLó se basa en la fusión de la cocina catalana y británica. Los chefs utilizan productos de proximidad y temporada, muchos de ellos procedentes de su propio huerto. La carta incluye tres menús principales. El Menú Mediodía, disponible de martes a viernes por 28 euros, permite conocer la cocina del restaurante en un ambiente relajado. El Menú BaLó, con un precio de 65 euros, ofrece siete platos que combinan sabores catalanes y británicos mediante técnicas actuales. El Menú Degustación, por 90 euros, incluye trece platos donde los cocineros muestran su creatividad y experiencia. En estos menús se pueden probar platos como milhojas de patata con queso manchego trufado, canelón crujiente de salmón con eneldo, velouté de setas y trufa con sabayón, bacalao al vapor con guisante lágrima y setas morel, langostino y aguacate con salsa mil islas o brioche tostado con parfait de setas.

La bodega del restaurante cuenta con más de cincuenta referencias. Incluye vinos tintos como Coster del Mario 2018 (DO Priorat), Parada de Atauta (DO Ribera del Duero) o Monges Gran Reserva 2008 (DOC Rioja). Entre los blancos figuran Alecrin Viño Medieval (Ribeiro), Nus Blanc (DO Tarragona) o DNEU, un vino de hielo elaborado en La Cerdanya. También hay cavas y champagnes, entre ellos el Nyetimber Classic Cuvee procedente de West Sussex, Inglaterra.

BaLó ha recibido el premio "Chef Revelación" por parte de la revista Time Out. Lena María Grané y Ricky Smith han trabajado en restaurantes conocidos tanto en Barcelona como en Londres antes de abrir este proyecto conjunto. Su cocina busca rendir homenaje a la tradición catalana e incorporar elementos británicos desde una perspectiva personal e innovadora.

Entre los platos que ofrecen se encuentran la caballa curada con remolacha, ricotta ahumada y moras o el pollo a baja temperatura con apio, apio nabo fermentado y manzana. Estos platos reflejan la influencia británica reinterpretada a través del producto local catalán. La filosofía del restaurante se centra en la calidad del producto y en el respeto por la temporalidad.

El restaurante BaLó representa una propuesta gastronómica que une dos tradiciones culinarias diferentes en un entorno singular dentro de Barcelona. La apuesta por el producto local y la combinación de técnicas clásicas e innovadoras han permitido a sus responsables consolidar su proyecto en el panorama gastronómico barcelonés actual.