Miss Sushi renueva su propuesta gastronómica y visual tras 17 años en el sector de la restauración

Miss Sushi ha iniciado una nueva etapa en su trayectoria tras más de 17 años de actividad en el sector de la restauración. La cadena española, fundada en 2008 por Jorge Vidal, José Vicente Mundina y Pascal Moggia, ha renovado su propuesta gastronómica y visual sin abandonar su identidad original. Desde sus inicios, Miss Sushi se propuso acercar la cocina japonesa a un público amplio en España, con una oferta accesible y un ambiente informal. En 2013 se incorporó al proyecto Santiago Bartolomé, actual director ejecutivo, quien ha liderado su expansión y consolidación.

Actualmente, Miss Sushi cuenta con 34 locales distribuidos en ciudades como Madrid, Barcelona, Valencia, Alicante o Zaragoza. Su crecimiento ha sido constante tanto en sala como en el servicio a domicilio. En 2023, la empresa alcanzó una facturación cercana a los 30 millones de euros, de los cuales aproximadamente el 60% provino del canal delivery. Esta cifra refleja la importancia que ha adquirido este formato para la marca.

En 2025, Miss Sushi ha reforzado su carta con nuevas propuestas que combinan sabor e innovación. Entre los platos más conocidos se encuentran el rollo Ten, con salmón ahumado y mayonesa de trufa flameada; el Crispy Crab, que mezcla txangurro del Cantábrico con tempura de langostino; o el Spice Girl, elaborado con tartar de atún rojo de almadraba y mayonesa japonesa sobre aguacate y espárragos.

A estos clásicos se suman nuevas creaciones como el Miss Velvet, un rollo flameado en sala con salmón, pepino y migas de tempura acompañado de salsa dulce “aburi” y ralladura de lima; o el Miss Black Mamba, que combina anguila asada con mayonesa de trufa y salsa teriyaki. Estas incorporaciones buscan ofrecer una experiencia completa al comensal a través del equilibrio entre técnica e ingredientes.

Otra novedad importante son los Sandos, una versión japonesa del sándwich servida en pan brioche con mantequilla salada. Entre las opciones disponibles figuran el Classic Katsu, con chuleta de cerdo empanada en panko y col marinada; el Chicken Teriyaki, con pollo a la plancha y japobrava; o el Beef Burger Teriyaki, que incluye más de 200 gramos de carne de vacuno mayor. Estos platos están pensados para comer con las manos y responden a una tendencia que combina comodidad y sabor.

Además del menú renovado, Miss Sushi ha lanzado una tarjeta Club para fidelizar a sus clientes habituales. Este sistema permite acumular saldo real por cada consumo realizado en sus restaurantes o pedidos a domicilio. El saldo puede utilizarse directamente en futuras visitas sin condiciones adicionales. La iniciativa busca premiar la lealtad del cliente habitual y fomentar un vínculo más cercano entre la marca y su comunidad.

Miss Sushi también ha mantenido su apuesta por una imagen reconocible basada en el color rosa y un diseño cuidado tanto en sus locales como en su comunicación. Esta identidad visual ha sido parte fundamental del posicionamiento de la marca desde sus inicios.

La evolución reciente responde a la necesidad de adaptarse a nuevos hábitos de consumo sin perder los elementos que han definido su propuesta desde 2008: una cocina japonesa accesible, un entorno informal y una carta variada que va más allá del sushi tradicional. La incorporación de opciones vegetales y reinterpretaciones del street food japonés forma parte de esta estrategia.

Con esta renovación, Miss Sushi busca seguir siendo una referencia dentro del sector gastronómico español. Su capacidad para adaptarse al momento actual sin renunciar a su esencia le permite mantenerse como una opción preferente para quienes buscan una experiencia diferente dentro del ámbito de la cocina japonesa.