Terrae inaugura en Gran Canaria con éxito de participación y degustaciones

La Plaza del Rosario en Agüimes, Gran Canaria, ha sido el escenario de la inauguración de Terrae, un evento gastronómico que ha reunido a cocineros de diversas regiones. Este encuentro ha contado con la participación de chefs de Cantabria, Cataluña, Castilla y León, Portugal y la propia Gran Canaria. Durante la jornada, se han agotado más de 3.000 degustaciones, llenando el centro de Agüimes de sabores y música.

La jornada gastronómica ha marcado el inicio de un evento que se extenderá durante tres días en el sureste de la isla, con el objetivo de resaltar el trabajo de cocineros y productores rurales. La feria, que ha estado abierta desde las 11:45 hasta las 16:00 horas, ha ofrecido platos típicos a precios accesibles, especialmente la cocina de Gran Canaria y otras regiones como Cantabria, Cataluña, Castilla y León, y Portugal.

El director del congreso, Benjamín Lana, ha señalado que esta jornada es una forma de agradecer a los habitantes de Gran Canaria por su acogida, cocinando platos tradicionales y singulares. Los chefs que han viajado a la isla para participar en la tercera edición del Encuentro Internacional de Gastronomía Rural han querido compartir su cultura culinaria con los canarios. Cada tapa ofrecida en la feria ha reflejado la identidad de su región de origen.

David Pérez y Nacho Solana, de Cantabria, han presentado caricos con chorizo, un plato que representa su tierra. Solana ha explicado que el carico montañés es su única alubia con Indicación Geográfica Protegida (IGP) y que llevarla a Gran Canaria, un lugar con una rica tradición de frijoles, es un honor. Jesús Colorado, de Castilla y León, ha ofrecido callos con garbanzos, un plato que considera emblemático de su región.

Los chefs catalanes Vicent Guimerà y Joan Capilla han preparado arroces con galeras y langostinos, típicos de la costa de Tarragona. Han destacado la importancia de compartir y aprender de otras culturas culinarias, subrayando que cada plato tiene su propia versión según la región donde se cocina.

Desde Portugal, Lídia Brás y António Queiroz han presentado un guiso de jabalí y maíz, rindiendo homenaje a las recetas populares de las zonas rurales de su país. Han resaltado la cercanía geográfica y gastronómica entre Portugal y España.

La representación local ha estado a cargo de tres chefs de Gran Canaria. Kilian Nordelo ha ofrecido su versión del escaldón, un guiso tradicional canario, mientras que Manuel González ha preparado un Donut de sancocho con mojo rojo agridulce. Ambos han expresado su gratitud por eventos como Terrae, que aumentan la visibilidad de su trabajo y benefician a toda la comunidad culinaria.

Nisamar González, del restaurante Magec Café y Burger Bar en Agüimes, ha presentado caracoles con hinojo, un plato tradicional de la región. Además, la asociación de queserías artesanales de Gran Canaria ha ofrecido una degustación de quesos locales, maridados con vinos de la distribuidora Vinófilos.

Tras el éxito de la jornada inaugural, el lunes comenzará la parte profesional del encuentro, donde se debatirá sobre la realidad de las zonas rurales y los problemas que sufren. Más de 50 cocineros se han reunido en Gran Canaria para compartir experiencias y preocupaciones con productores locales y expertos.

Terrae cuenta con la participación de cocineros rurales de las 17 comunidades autónomas de España, así como de chefs de Portugal e Italia. En total, el evento ha reunido a 37 estrellas rojas y casi 20 estrellas verdes de la guía Michelin. En esta edición, Terrae rendirá homenaje a la cocinera colombiana Leonor Espinosa, reconocida por su conexión con productores y territorios en Latinoamérica.