Viernes 17 de Enero de 2025
Leído › 1778 veces
El congreso Madrid Fusión 2025, que tendrá lugar los días 27, 28 y 29 de enero en IFEMA, incluirá nuevamente a The Wine Edition como un espacio dedicado al mundo del vino. Esta quinta edición se centrará en temáticas de interés como los vinos volcánicos y los blancos de guarda, además de ofrecer actividades que explorarán las tendencias actuales del sector.
Durante el evento, los asistentes tendrán la oportunidad de participar en catas magistrales que abordarán, además de los vinos volcánicos y los blancos de guarda, los rosados de diferentes regiones del mundo. También se llevarán a cabo sesiones teóricas sobre aspectos como la construcción de marca, el storytelling aplicado al vino y la evolución de los procesos de fermentación. Las actividades se complementarán con maridajes innovadores, que incluirán vinos naturales y alternativas sin alcohol, reflejando las demandas de un público diverso.
Entre los ponentes confirmados se encuentran nombres destacados tanto del ámbito nacional como internacional. Figuran en la lista Raúl Pérez, Henrietta Lovell de Rare Tea Company, Sarah Jane Evans MW, Beth Willard, Jonatan García Lima de Suertes del Marqués, Angeliki Karakosta de Bodega Hatzidaki en Santorini y António Maçanita de Portugal. También estarán presentes habituales de esta cita, como Ferran Centelles, Mohamed Benabdallah, Agustín Trapero, James Henry, Pilar Cavero y Hugo Muñoz. Estos expertos aportarán su visión en catas y charlas que buscan profundizar en la comprensión del vino desde diferentes perspectivas.
Madrid Fusión The Wine Edition 2025 se consolida así como un espacio de referencia para profesionales y amantes del vino, ofreciendo un programa diverso que combina teoría y práctica con el objetivo de enriquecer el conocimiento sobre las últimas tendencias del sector vitivinícola.
Bajo el lema "Revolucionarios", este congreso rendirá homenaje al movimiento que, hace tres décadas, transformó la cocina española y la posicionó como referencia global. Figuras clave como Ferran y Albert Adrià, Gastón Acurio, Dabiz Muñoz, Massimo Bottura y Yoshihiro Narisawa estarán presentes, junto a jóvenes talentos que han continuado el legado innovador.
Durante el evento se abordará la inteligencia artificial como tema central en el espacio Madrid Fusión Dreams, explorando su impacto en la cadena alimentaria, el diseño de productos y la nutrición. Eneko Atxa y Eneko Axpe presentarán aplicaciones concretas, como la creación de menús rentables y accesibles. Según Benjamín Lana, director del congreso, esta edición busca recuperar el espíritu de los pioneros que revolucionaron la gastronomía, integrando conocimientos de física, química y arte en sus creaciones.
La programación incluye seis escenarios simultáneos con ponencias, showcookings y debates. Entre los platos fuertes se encuentran el homenaje a Ruperto de Nola, con reinterpretaciones de recetas medievales, y una colaboración de Gastón Acurio y Dabiz Muñoz en la elaboración de ceviches. Además, chefs internacionales como Katsuhito Inoue y figuras como Richard Hart, destacado panadero artesanal, ofrecerán sus perspectivas sobre la cocina global.
Madrid Fusión Pastry también tendrá un papel destacado, con nombres reconocidos como Jordi Roca y Paco Torreblanca en el ámbito de la pastelería, mientras que nuevas competencias incluirán preparaciones innovadoras como el steak tartar en sala o la mejor empanada de Galicia. Cataluña, como región invitada, aportará su riqueza culinaria con un programa lleno de propuestas locales.
Por último, el espacio Dreams, liderado por la Fundación Alícia en colaboración con ICEX, analizará cómo España puede posicionarse como una nación líder en tecnología alimentaria. Toni Massanés, director de la fundación, destacó la transversalidad del espacio, diseñado para fusionar gastronomía, ciencia y tecnología, mientras ponentes como Cecilia Tham y Ferran Adrià discutirán el papel de la inteligencia artificial en la innovación culinaria.
Leído › 1778 veces
Fundada en 2007, Vinetur® es una marca registrada de VGSC S.L. con una larga historia en el sector del vino.
VGSC, S.L. con CIF B70255591 es una entidad inscrita en el Registro Mercantil de Santiago de Compostela, Boletín 181, Referencia 356049 en el Tomo 13, Folio 107, Sección 6, Hoja 45028, Inscripción 2
Email: [email protected] | Telf.: +34 986 077 611
Sede y oficinas en Vilagarcía de Arousa