Cavas de Guarda Superior sorprenden en Barcelona y Madrid

La Denominación de Origen Cava ha desplegado una muestra de sus Cavas de Guarda Superior en dos eventos dirigidos a profesionales del sector en Barcelona y Madrid. El Hotel Majestic y el Four Seasons Hotel, respectivamente, acogieron estos encuentros donde se presentaron más de un centenar de Cavas de 39 bodegas, atrayendo a sumilleres, chefs, periodistas especializados y distribuidores.

El primer acto se celebró en el Hotel Majestic de Barcelona, un espacio icónico que sirvió de escenario para que 37 bodegas presentaran cerca de un centenar de referencias ante casi 200 asistentes. La jornada incluyó una cata guiada por los sumilleres Ferran Centelles y Ramon Francàs, quienes ofrecieron una selección de seis Cavas de Paraje Calificado y dos de larguísima crianza, destacando por su capacidad de envejecimiento y calidad. Entre los Cavas degustados se encontraron ejemplos como Pere Ventura Gran Vintage Paratge Qualificat Can Bas 2015, Codorníu Ars Collecta Paratge Qualificat El Tros Nou 2010 y Juvé & Camps La Capella 2011, así como el Mas Via 2008 de Mestres.

Además, en Barcelona, Ferran Centelles se unió al chef Carlos Casillas del restaurante Barro de Ávila para presentar una cata gastronómica titulada 'Tradición Reinventada: Grandes Cavas y Adaptaciones Contemporáneas de Recetas Catalanas'. Casillas reimaginó platos históricos del siglo XVI, como un homenaje a la cocina catalana, mientras Centelles explicaba los matices de cada Cava seleccionado. Los participantes pudieron experimentar armonías singulares con etiquetas como L'Era del Celdoni Gran Reserva 2016 de Celler Carles Andreu y Cuveé Carol Gran Reserva 2014 de Parés Baltà.

El segundo evento tuvo lugar el martes pasado en el Four Seasons de Madrid, donde 34 bodegas ofrecieron nuevamente un centenar de Cavas a un público de más de 200 asistentes. Agustín Trapero, sumiller del hotel, guió una cata dedicada a explorar la versatilidad gastronómica de los Cavas de Guarda Superior. Durante la sesión, Trapero propuso un recorrido por maridajes diversos, mostrando cómo un Brut Nature Reserva Organic 2019 de Parató Vinícola o el Siglo XXI Rosé Gran Reserva 2018 de Bertha pueden acompañar desde entrantes hasta postres. La jornada incluyó también un ejercicio de cata a ciegas con el Mas Via 2002 de Mestres, donde se degustaron botellas con degüelle en 2022 y 2024, destacando la influencia de esta técnica en la evolución del vino.

Javier Pagés, presidente de la D.O. Cava, enfatizó la relevancia de estos encuentros para subrayar el nivel internacional de los Cavas de Guarda Superior. Pagés hizo hincapié en la versatilidad de estos vinos, capaces de armonizar con una gran variedad de estilos culinarios, desde la alta cocina hasta recetas más tradicionales. Ambos eventos han sido un escaparate de excelencia, ofreciendo a los profesionales la oportunidad de conocer de cerca el potencial y la diversidad que caracteriza a los Cavas de larga crianza.