Le aziende agrituristiche italiane raggiungono il record di 26.360 unità, grazie alla crescita delle esperienze enogastronomiche

Il numero di aziende agrituristiche in Italia continua a crescere, con la degustazione di vini e la ristorazione ormai al centro della loro offerta. Con l'avvicinarsi della primavera e la preparazione del settore turistico a una stagione intensa, il turismo rurale rimane uno dei preferiti, soprattutto nel periodo pasquale. L'ultimo rapporto Istat, "Le aziende agrituristiche in Italia - Anno 2024", evidenzia che nel 2024 le aziende agrituristiche sul territorio nazionale sono 26.360, con un aumento dello 0,9% rispetto al 2023, pari a 231 unità in più. La crescita è più forte nel Sud Italia, con un aumento del 2,5%, e ancora più marcata nelle isole, che registrano un aumento del 6,1%.

Anche il valore economico del settore continua a salire, raggiungendo 1,9 miliardi di euro nel 2024, con un aumento del 3,3% rispetto all'anno precedente. Tuttavia, si tratta dell'aumento annuale più contenuto dal 2020. Nell'ultimo decennio, il valore del settore è cresciuto a un tasso medio annuo del 5,3%. Le esperienze enogastronomiche sono oggi una delle principali attrazioni: L'Istat segnala che sono 6.750 le aziende agrituristiche autorizzate alle degustazioni, di cui quasi la metà (44,7%) localizzate nel Centro Italia. Nel 2024, poco più di 13.000 aziende agrituristiche offriranno servizi di ristorazione - circa la metà del totale - con un leggero aumento dello 0,5% rispetto allo scorso anno.

Anche in questo caso sono le isole a guidare la crescita dei servizi di ristorazione (+3,2%), anche se la maggior parte degli agriturismi si trova nell'Italia centrale (29,5%), seguita dal nord-est (24,1%), dal sud (19,7%), dal nord-ovest (17,5%) e dalle isole (9,2%). La Toscana è in testa tra le regioni con il 16,7% di tutti gli agri-ristoranti, seguita dalla Lombardia (8,2%) e dal Veneto (7,1%).

Il turismo del vino gioca un ruolo significativo in queste tendenze. Dieci comuni con almeno 100 aziende agrituristiche occupano appena lo 0,85% del territorio italiano, ma ospitano 1.418 aziende - il 5,4% del totale nazionale - con una densità di quasi 55 aziende ogni 100 chilometri quadrati. Molte di queste aree hanno un profondo legame storico ed economico con la produzione di vino, come Appiano sulla Strada del Vino e Caldaro sulla Strada del Vino in Alto Adige; Cortona e Montalcino in Toscana; Montepulciano e San Gimignano; Noto in Sicilia.

La Toscana rimane la regione con la più alta concentrazione di aziende agrituristiche con il 22,2%, seguita dalla provincia autonoma di Bolzano/Bozen con il 13%. Insieme, queste due aree rappresentano oltre un terzo di tutte le attività agrituristiche italiane. Altre regioni con quote significative sono la Lombardia (6,5%), il Veneto (6,4%), il Piemonte (5,6%), l'Umbria (5,1%) e il Lazio (5%). Tutte le altre regioni e la provincia di Trento hanno una quota inferiore al 5%.

I tassi di crescita mostrano un maggiore dinamismo nel Sud Italia: rispetto all'anno scorso, il Sud è cresciuto del 2,5%, mentre sia il Nord che il Centro Italia hanno registrato solo un aumento dello 0,5%. Le isole spiccano con un tasso di crescita combinato del 6,1%, guidato dalla Sicilia con un +8,9% e dalla Sardegna con un +2,6%. Anche la Basilicata (+3,3%), la Campania (+2,2%) e il Piemonte (+2%) hanno registrato un aumento, mentre il Veneto è cresciuto dell'1,6% e sia la Toscana che l'Umbria di poco più dell'1%. La Valle d'Aosta ha registrato un forte calo (-8,9%), così come la Calabria (-2,1%), il Lazio (-1,8%) e la Lombardia (-1,1%).

L'interesse imprenditoriale per l'agriturismo è in crescita nelle isole e in alcune regioni meridionali, mentre le tradizionali roccaforti come Toscana, Umbria e Bolzano/Bozen mostrano segni di saturazione o di leggero declino.

I servizi di ristorazione e alloggio sono in rapida espansione nelle isole e nell'Italia centrale. Sono oltre 21.440 le aziende agrituristiche che offrono alloggio - l'81,4% di tutte le aziende agrituristiche - e quasi il 40% si trova nel centro Italia, seguito dal nord-est (26,6%), dal sud (13,3%), dal nord-ovest (12,5%) e dalle isole (7,8%). Rispetto all'anno precedente, le strutture ricettive sono aumentate dell'1,4%, con un incremento maggiore nelle isole (+6,5%).

La Toscana è di nuovo al primo posto per gli agriturismi con quasi un quarto di tutte le aziende a livello nazionale (24,6%), seguita da Bolzano/Bozen (13,7%) e Umbria (6%). Tra gli agriturismi che offrono degustazioni - 6.750 aziende - quasi la metà ha sede nel Centro Italia.

Le aziende agrituristiche che combinano alloggio e ristorazione sono circa 9.600, pari a oltre un terzo di tutte le attività di questo tipo a livello nazionale; un quinto di esse si trova nella sola Toscana.

Le aziende che combinano alloggio e degustazioni sono circa 5.473 - poco meno di un quinto di tutti gli agriturismi - e la maggior parte si trova in Italia centrale o in Sicilia.

Quelli che offrono sia degustazioni che servizi di ristorazione sono circa 4.683 - quasi un quinto di tutti gli agriturismi - con la Toscana ancora una volta in testa a livello regionale.

Rispetto allo scorso anno, la crescita maggiore si è registrata tra gli agriturismi che combinano alloggio e degustazioni (+4,3%), seguiti da quelli che offrono sia degustazioni che servizi di ristorazione (+2%) e da quelli che combinano alloggio e servizi di ristorazione (+1,4%). Le isole hanno registrato i maggiori aumenti in tutte e tre le combinazioni.

Se l'alloggio, le degustazioni e la ristorazione rimangono attività centrali per gli agriturismi italiani nel 2024, i servizi complementari continuano a guadagnare importanza: più della metà offre oggi almeno un servizio aggiuntivo come passeggiate a cavallo, escursioni, osservazione della natura, trekking, mountain bike, attività didattiche in fattoria o corsi vari.

Le fattorie didattiche sono cresciute rapidamente: oggi sono circa 2.340 in tutta Italia, con un aumento di oltre il 12% rispetto allo scorso anno, e più della metà si trova nelle regioni settentrionali.

Le donne gestiscono circa il 39% delle fattorie didattiche, una percentuale più alta rispetto ad altre tipologie di operatori agrituristici, e la loro età media è leggermente inferiore a quella degli uomini.

Dal 2010 si è registrata una forte crescita delle fattorie didattiche (+220%) e delle strutture per l'osservazione della natura (+141%) e l'escursionismo (+11%). Tuttavia, nello stesso periodo sono diminuite le offerte di mountain bike (-36%), trekking (-7,7%) e passeggiate a cavallo (-7,6%).

In sintesi, l'agriturismo italiano continua a evolversi attraverso la diversificazione: le esperienze enogastronomiche rimangono centrali, ma sono sempre più integrate da attività didattiche e opzioni ricreative all'aperto che attirano visitatori da tutta Italia e dall'estero durante tutto l'anno.