Mountain Shines di Soho: Un faro per gli amanti del vino nel Regno Unito

Nel cuore di Londra, in mezzo a una scena culinaria in continua evoluzione, un particolare ristorante è riuscito a distinguersi non solo per la sua cucina innovativa, ma anche per l'eccezionale offerta di vini. Mountain, una gemma relativamente nuova a Soho introdotta dallo chef superstar Tomos Parry, è salito rapidamente al vertice dei locali da visitare per gli amanti del vino. I suoi recenti riconoscimenti ai prestigiosi Star Wine List Awards testimoniano la cura meticolosa e la passione infusa nella sua selezione di vini.

Tomos Parry, un nome sinonimo di eccellenza culinaria, si è avventurato sulla scena di Soho la scorsa estate, trasformando un ex Byron Burger in Beak Street nel nuovo hotspot della città. Parry, noto per la sua esclusiva applicazione delle tecniche di cottura basche a ingredienti britannici di prima qualità e per il suo talento per la cottura alla fiamma, ha sempre cercato di superare i confini della gastronomia. Il suo primo progetto, Brat, aperto in un ex strip club di Shoreditch, si è rapidamente guadagnato una stella Michelin, a dimostrazione della sua capacità di trasformare spazi non convenzionali in meraviglie culinarie.

Mountain, descritto come "il ristorante più cool di Londra" da Time Out al momento della sua apertura, è stato all'altezza della fama, offrendo un'esperienza culinaria memorabile sia per il cibo che per il vino. La sommelier Holly Wilcocks, mente della carta dei vini, ha creato una selezione che si sposa perfettamente con la cucina fusion basco-gallese di Mountain. La sua dedizione è stata premiata non una, ma tre volte alla cerimonia di premiazione della Star Wine List, dove Mountain ha ottenuto il premio per la migliore lista di vini esordienti, la migliore lista lunga (per selezioni che superano i 600 vini) e l'ambito premio Grand Prix per la migliore carta dei vini in assoluto.

La filosofia di Wilcocks è semplice ma profonda: curare i vini che non solo provengono da splendidi luoghi e sono prodotti da individui che rispettano la terra e la sua gente, ma anche quelli che abbracciano uno stile più pulito e senza interventi, adatto alla clientela chic ed esigente di Soho. Questo approccio ha chiaramente risuonato sia con i giudici che con gli avventori, affermando lo status di Mountain come paradiso per gli appassionati di vino.

La sezione "Down to Earth" della carta dei vini di Mountain, evidenziata da Wilcocks, sottolinea l'impegno del ristorante per l'accessibilità, offrendo bottiglie eccezionali sotto le 50 sterline. Questa iniziativa riflette un'etica più ampia secondo la quale la buona tavola e il buon vino non necessitano di stravaganze, rendendo le esperienze enologiche di qualità accessibili a un pubblico più ampio.

Mentre Mountain ha rubato i riflettori, i premi Star Wine List hanno celebrato la diversità e l'eccellenza delle carte dei vini in tutto il Regno Unito. Da Etch by Steven Edwards a Brighton, premiato per la migliore carta di medie dimensioni, a Hjem a Hexham, Northumberland, che ha ricevuto il riconoscimento per la migliore carta corta, i premi hanno mostrato la profondità e la varietà della scena vinicola del Regno Unito. In particolare, la rappresentanza dei vini fuori Londra, come il riconoscimento di Hjem, sottolinea la ricchezza del panorama culinario del Regno Unito al di là della sua capitale.

Tra gli altri vincitori si segnalano Noble Rot Mayfair per la Migliore Carta dei Vini al Bicchiere e Les 110 de Taillevent a Londra per la Migliore Carta degli Spumanti, evidenziando selezioni specializzate che soddisfano preferenze e occasioni diverse.

I premi Star Wine List non solo hanno messo in luce l'impareggiabile impegno dei sommelier e dei ristoranti del Regno Unito nell'elevare l'esperienza culinaria del vino, ma hanno anche affermato la posizione del Paese come destinazione principale per gli amanti del vino di tutto il mondo. Con locali come Mountain alla guida, la scena enologica del Regno Unito continua ad evolversi, promettendo scoperte emozionanti ed esperienze indimenticabili sia per gli intenditori che per gli appassionati occasionali.