Il Brunello di Montalcino, il tesoro rosso della Toscana

Nel cuore della Toscana, rinomata regione vinicola italiana, si trova la provincia di Siena, che ospita la piccola ma ricca di storia città di Montalcino. Quest'area, delimitata dai fiumi Ombrone, Asso e Orcia, non è solo una meraviglia paesaggistica ma anche il luogo di nascita di uno dei vini rossi più apprezzati al mondo: il Brunello di Montalcino DOCG.

Montalcino, città ricca di arte, vanta una splendida struttura medievale accanto alle sue origini etrusco-romane. Questa piccola città non è solo un paradiso per gli appassionati d'arte, ma anche un luogo significativo per gli intenditori di vino. La storia della regione è profondamente intrecciata con la viticoltura, soprattutto grazie alle favorevoli condizioni morfologiche, geologiche e climatiche che creano un ambiente ideale per la coltivazione della vite.

L'evoluzione della cultura del vino di Montalcino

È interessante notare che la storia viticola di Montalcino non è sempre stata sinonimo di Brunello. Prima della fine del XIX secolo, la zona era conosciuta per le sue uve bianche, in particolare per il Moscadelletto, apprezzato soprattutto dalle donne. Il Moscadello di Montalcino, un vino molto aromatico ed elegante, è oggi prodotto in quantità limitate, con solo 13 cantine che portano avanti questa tradizione artigianale.

Fin dall'antichità, questo vino è stato celebrato da scrittori, corti e studiosi. Nel Medioevo, il Moscadello era citato nelle ricette come tonico energizzante e rinforzante. Nel XIV secolo, il consumo e il commercio di questo vino, soprattutto a Roma, erano ben documentati.

Nel XIX secolo il Moscadello divenne un vino di culto, ammirato e celebrato dai maggiori poeti. Tuttavia, la metà del XIX secolo portò alla devastazione dei vigneti di Montalcino con l'insorgere di una misteriosa "malattia bianca", seguita da altre malattie, tra cui la famigerata fillossera nel 1888. Nel 1903-04, Montalcino fu dichiarato territorio infetto, portando al declino del Moscadello e all'affermazione del Sangiovese, che pose le basi per l'ormai famoso Brunello di Montalcino.

Ferruccio Biondi Santi, alla fine del XIX secolo, piantò il primo vigneto di Sangiovese, segnando l'inizio dell'eredità del Brunello. Da allora, il Brunello di Montalcino ha conquistato gli amanti del vino di tutto il mondo, diventando un simbolo dell'eccellenza enologica italiana.

Il profilo distintivo del Brunello di Montalcino DOCG

Il Brunello di Montalcino è famoso per il suo vibrante colore granato e per il suo aroma intenso, caratterizzato da note di frutti di bosco, cioccolato, caffè, legno e sentori di vaniglia. Questo vino matura con grazia, raggiungendo il suo apice tra i 10 e i 30 anni, e può essere conservato anche più a lungo. Con l'invecchiamento sviluppa un bouquet complesso, con fragranze di legno di quercia, spezie, cuoio, foglie di tabacco e aromi di salvia, eucalipto, pepe nero, vaniglia, liquirizia, caffè e cioccolato fondente. Presenta anche accattivanti profumi floreali come la violetta, il geranio, la rosa e note fruttate di ciliegia matura e frutti di bosco.

Per apprezzare appieno il suo bouquet e il suo sapore, il Brunello di Montalcino deve essere servito a circa 18°C.

Abbinamento del Brunello di Montalcino con il cibo

Il Brunello di Montalcino è un ottimo compagno di cibi ricchi di umori. I vini più concentrati e complessi, derivati da uve più mature, tendono ad avere un contenuto di umami più elevato. Questo vino si abbina in modo eccezionale alle carni rosse e alla selvaggina, compresi i piatti tipici toscani come il cinghiale, dimostrando la sua versatilità e migliorando l'esperienza culinaria.

Il Brunello di Montalcino continua a sedurre gli appassionati di tutto il mondo e testimonia il ricco patrimonio viticolo di Montalcino, una piccola città con una grande eredità nel mondo del vino.