Chablis aumenta le rese dei vigneti del 7% dopo che la grandine ha distrutto fino al 90% delle colture nelle zone chiave

Chablis, la storica regione vinicola francese nota per il suo Chardonnay croccante e lo stile minerale, sta modificando le norme sui vigneti in risposta alle continue sfide climatiche. La regione, situata nel nord della Borgogna, ha affrontato una serie di anni difficili caratterizzati da un clima imprevedibile, tra cui gelate, grandinate, ondate di calore e spostamento delle date di vendemmia. Queste condizioni hanno messo sotto pressione sia le rese delle uve che il carattere tradizionale dei vini di Chablis.

Per aiutare i produttori ad adattarsi, le autorità hanno aumentato le rese massime consentite sia per lo Chablis standard che per i vigneti Premier Cru più prestigiosi. I produttori di Chablis standard possono ora raccogliere fino a 75 ettolitri per ettaro, con un aumento rispetto al precedente limite di 70. I siti Premier Cru sono autorizzati a raccogliere fino a 73 ettolitri per ettaro. I siti Premier Cru possono raccogliere fino a 73 ettolitri per ettaro, contro i 68 precedenti. I nuovi limiti hanno lo scopo di dare ai viticoltori una maggiore flessibilità per compensare le perdite di raccolto causate da eventi meteorologici estremi.

Anche le regole di impianto dei vigneti sono state aggiornate. La densità minima di viti è stata ridotta da 8.000 a 5.500 viti per ettaro. Questo cambiamento consente di ampliare la spaziatura tra i filari, facilitando il lavoro su pendii ripidi e consentendo un maggiore utilizzo di attrezzature meccanizzate. Molti coltivatori avevano già adottato queste pratiche in modo informale; ora sono ufficialmente riconosciute nei regolamenti della regione.

I cambiamenti arrivano dopo un periodo particolarmente difficile per Chablis. Negli ultimi anni, la regione ha sofferto di una serie di eventi atmosferici dannosi. Nel 2024, una forte grandinata ha distrutto tra il 30% e il 90% delle colture su circa 1.000 ettari, circa un sesto dell'intera denominazione. Alcuni dei vigneti Grand Cru più rinomati, tra cui Vaudésir, Moutonne, Preuses e Vaumur, sono stati tra i più colpiti. Anche villaggi come Fontenay-près-Chablis, Villy e La Chapelle-Vaupelteigne hanno subito perdite significative. Molte viti sono state spogliate dalla grandine e la loro ripresa è stata incerta.

Queste perdite hanno fatto seguito ad altre annate difficili nel 2017, 2022 e 2023. L'estate del 2025 ha comportato ulteriori difficoltà a causa delle ondate di calore che hanno colpito la regione. I vigneti esposti a sud-est hanno sperimentato periodi prolungati di temperature elevate e siccità. Questo non solo ha ridotto le rese, ma ha anche compromesso la qualità dell'uva in alcune zone.

Nonostante questi inconvenienti, i produttori di Chablis rimangono impegnati a preservare lo stile distintivo che ha reso i loro vini famosi in tutto il mondo. I terreni calcarei della regione contribuiscono alla mineralità unica dello Chardonnay di Chablis, un carattere che i produttori sono determinati a proteggere anche adattando i loro metodi.

I nuovi regolamenti riflettono una tendenza più ampia nelle regioni vinicole europee, che rispondono ai cambiamenti climatici aggiornando le regole di lunga data sulle rese e sulla gestione dei vigneti. Per Chablis, questi cambiamenti sono visti come passi necessari per garantire che le generazioni future possano continuare a produrre vini con la freschezza e la precisione che hanno definito la regione per secoli.

Sebbene si preveda che i rischi climatici, come gelate, grandinate e ondate di calore, persisteranno anche nei prossimi anni, i funzionari locali e i coltivatori sperano che una maggiore flessibilità nelle pratiche viticole contribuisca a salvaguardare i livelli di produzione e la qualità del vino. Gli aggiustamenti segnano un momento significativo per Chablis, che cerca di bilanciare tradizione e resilienza in un'epoca di incertezza ambientale.