Il leggendario Est! Est!!! Est!!! Vino di Montefiascone

Nella panoramica regione del Lazio, vicino al sereno lago di Bolsena, si trova Montefiascone - un nome sinonimo di un leggendario vino bianco, Est! Est!!! Est!!! di Montefiascone DOC. Il nome di questa pittoresca cittadina italiana è segnato nella storia e deriva da "mons", che significa montagna, e "flasconis", che indica le canne falaschi che crescevano lungo la riva del lago. Queste canne, un tempo utilizzate per foderare i fiaschi, si intrecciano con il patrimonio viticolo della città.

La composizione e il carattere di Est! Est!!! Est!!! Vini

Est! Est!!! Est!!! sono un blend armonioso, composto principalmente dal 50-65% di Trebbiano Toscano, integrato dal 25-40% di Trebbiano Giallo (Rossetto) e dal 10-15% di Malvasia Lunga e/o Malvasia del Lazio. Queste uve, coltivate all'interno della provincia di Viterbo, si estendono su diversi comuni, tra cui lo stesso Montefiascone. Questi vini si presentano solitamente con un colore giallo paglierino e sono noti per la loro natura leggermente aromatica, con una gradazione alcolica minima di 10,5%.

Le varietà di Est! Est!!! Est!!! Vino

Questo vino si presenta in tre tipologie distinte:

1. Est! Est !!! Est!!! di Montefiascone: Vino equilibrato e fresco, ha un colore giallo paglierino, con un profilo aromatico leggero, sapido, armonico e persistentemente gradevole con un leggero sottofondo amarognolo.
2. Est! Est !!! Est !!!di Montefiascone Spumante: Questa variante frizzante è equilibrata e fresca, con una bollicina fine e persistente e un aroma piacevole e sottilmente fruttato.
3. Est! Est !!! Est !!! di Montefiascone Classico: fresca ed equilibrata, questa versione può essere secca o dolce, caratterizzata da una leggera aromaticità e da un retrogusto persistente e leggermente amaro.

La leggenda dietro il nome

La storia risale al 1111, quando Enrico V di Germania si recò a Roma per essere incoronato imperatore del Sacro Romano Impero. Ad accompagnarlo c'era il vescovo Johannes Defuk, un rinomato appassionato di vino. Il fedele coppiere di Defuk, Martino, fu incaricato di scovare i migliori vini durante il viaggio. Si accordarono su un codice: Martino doveva segnare "Est" alla porta delle locande che servivano vino buono, e "Est" due volte per il vino eccezionalmente buono.

Quando arrivò a Montefiascone e assaggiò il vino locale, Martino rimase così impressionato che segnò "Est! Est! Est !!!" con sei punti esclamativi. I viaggiatori concordarono con il giudizio di Martino, il che portò a un soggiorno prolungato nella città. Il vescovo Defuk tornò infine a Montefiascone, dove trascorse i suoi ultimi giorni, morendo presumibilmente nel 1113 a causa di un'eccessiva ingestione di vino.

Defuk fu sepolto nella Chiesa di San Flaviano, dove la sua lapide recita notoriamente: "Per troppa EST! Qui giace morto il vescovo Johannes Defuk". Come gesto di gratitudine, lasciò in eredità al villaggio 24.000 monete, a condizione che ogni anno venisse versata una piccola bottiglia di vino sulla sua tomba - una tradizione che viene onorata ancora oggi.

La memoria del vescovo viene celebrata ogni anno in agosto durante la "Festa del Vino", con una settimana di eventi vivaci, tra cui musica medievale, mercati e una processione presso la Chiesa di San Flaviano.

Abbinamento Est! Est!!! Est!!! Vino

Servito idealmente a 10°C, Est! Est!!! Est!!! si abbina squisitamente a pesci azzurri come il tonno o il pesce spada e a formaggi freschi come la ricotta.