La vendemmia di vino su ghiaccio più precoce degli ultimi anni, con temperature di meno 8°C

Nella regione vinicola di Rheinhessen, in Germania, la prima vendemmia di vino ghiacciato della stagione è iniziata nel fine settimana, segnando uno degli inizi più precoci degli ultimi anni. L'azienda vinicola Bischofsmühle di Nieder-Olm è stata tra le prime a iniziare la raccolta delle uve ghiacciate, approfittando di un'ondata di freddo che ha portato le temperature a meno 8 gradi Celsius. Queste condizioni sono considerate ideali per la produzione di vino di ghiaccio, una specialità che prevede il congelamento naturale dell'uva sulla vite prima della raccolta.

La vendemmia è iniziata prima dell'alba, con gli operai che hanno sfidato il freddo per raccogliere l'uva quando era ancora congelata. Questo processo è essenziale per la produzione di vino di ghiaccio perché concentra gli zuccheri e gli aromi dell'uva, dando vita a un vino dolce e aromatico. L'inizio anticipato della vendemmia di quest'anno è degno di nota, poiché negli ultimi anni le temperature di congelamento adatte sono diventate meno prevedibili a causa del cambiamento dei modelli meteorologici.

La vendemmia di quest'anno a Bischofsmühle è significativa anche perché segna la prima volta dal 2018 che la cantina è in grado di produrre vino di ghiaccio. Inoltre, l'azienda sta testando una nuova varietà di uva più robusta e più adatta a resistere alle mutevoli condizioni climatiche. Max Zimmermann, che supervisiona le operazioni di Bischofsmühle, ha dichiarato che la sperimentazione di nuove varietà di uva è necessaria per garantire il futuro della produzione di vino di ghiaccio nella regione.

Il vino di ghiaccio è un prodotto tradizionale in Germania, ma la sua produzione è diventata sempre più rara. Il processo dipende dalla combinazione di una maturazione tardiva e di una gelata invernale precoce, che non sempre si verifica in modo affidabile. Negli ultimi anni molte aziende vinicole hanno avuto difficoltà, poiché gli inverni più caldi hanno reso difficile raggiungere le condizioni necessarie per la raccolta delle uve congelate.

Il successo della vendemmia di Bischofsmühle ha generato ottimismo tra i viticoltori locali. Sperano che le innovazioni, come le nuove varietà di uva, aiutino a mantenere la reputazione del Rheinhessen per i vini di ghiaccio di alta qualità, nonostante le continue sfide climatiche. La vendemmia precoce significa anche che l'annata di quest'anno potrebbe arrivare ai consumatori prima del solito, offrendo una rara opportunità agli appassionati di questo stile di vino unico.

Mentre i cambiamenti climatici continuano a influenzare le regioni vinicole tradizionali in tutta Europa, i produttori del Rheinhessen e non solo stanno adattando i loro metodi e sperimentando nuovi approcci. L'esperienza di Bischofsmühle di quest'anno può servire da modello per altre cantine che devono affrontare sfide simili. Per ora, il successo dell'inizio della stagione dei vini di ghiaccio viene festeggiato sia dai viticoltori che dagli amanti del vino in Rheinhessen.