Les nouvelles technologies et l'évolution des goûts sont à l'origine de la transformation de la viticulture mondiale

Le salon international SITEVI, consacré aux secteurs de la vigne, du vin, des fruits et de l'olivier, se tiendra à Montpellier, en France, du 25 au 27 novembre. Les organisateurs ont publié un dossier complet décrivant l'état actuel et l'orientation future de ces industries, qui sont confrontées à une période de transformation importante. Le rapport met en évidence les défis économiques, climatiques et sociaux qui obligent les producteurs à repenser leurs pratiques et à s'adapter à un environnement en pleine mutation.

Selon l'analyse du SITEVI, la consommation mondiale de vin n'a cessé de diminuer, avec une baisse de 7% enregistrée entre 2018 et 2023. Cette tendance est attribuée aux changements culturels, aux changements générationnels et à la sensibilisation croissante à la santé publique. Le marché américain, une destination d'exportation clé pour les vins et spiritueux européens, a imposé des droits de douane de 15 %, ajoutant une pression supplémentaire sur les producteurs. En 2024, les exportations vers les États-Unis représentaient 2,3 milliards d'euros, ce qui souligne l'importance de ce marché malgré les barrières commerciales.

La hausse des coûts de production, due à l'inflation et à l'augmentation des prix des intrants, affecte également la rentabilité, en particulier dans le secteur oléicole. Dans le même temps, le changement climatique est devenu un défi permanent, les producteurs étant confrontés à des phénomènes météorologiques extrêmes tels que les gelées tardives, les sécheresses, les tempêtes de grêle et le stress hydrique persistant. Ces conditions réduisent non seulement les rendements, mais augmentent également la prévalence de maladies telles que le mildiou et la flavescence dorée, qui nécessitent de nouvelles stratégies de gestion.

Les préférences des consommateurs évoluent également. La baisse de la consommation de vin est plus prononcée pour les vins rouges, et de nombreux consommateurs s'intéressent désormais à des alternatives à faible teneur en alcool ou sans alcool. Dans le secteur des fruits et légumes, les volumes d'achat des ménages ont baissé de 1,5 % en 2024, et si la part de marché des produits biologiques s'est stabilisée, la consommation globale reste préoccupante. Les producteurs français d'huile d'olive sont confrontés à une forte concurrence de la part d'importations moins chères, la production nationale ne couvrant que 4 % de la consommation nationale.

En réponse à ces pressions, les producteurs adoptent des stratégies de diversification. De nombreux domaines développent de nouveaux produits, tels que des vins à faible teneur en alcool et des boissons fermentées innovantes, afin de répondre à l'évolution des goûts des consommateurs. D'autres associent la vigne à l'olivier ou à des cultures fruitières afin de créer des flux de revenus multiples et de réduire les risques. Certains se lancent même dans l'agritourisme et les cosmétiques à base de raisin, reflétant ainsi une tendance plus large à l'innovation en matière de modèles d'entreprise.

Cette évolution vers la diversification stimule la demande de nouveaux types d'équipements agricoles. Les fabricants répondent à cette demande en développant des machines polyvalentes et des outils spécialisés pour l'oléiculture et d'autres cultures. L'expansion de la viticulture dans de nouvelles régions, tant en France qu'à l'étranger, crée également des opportunités pour les fournisseurs de matériel. Des pays comme le Royaume-Uni, la Scandinavie et la Chine deviennent de nouveaux producteurs de vin, tandis que des régions françaises comme l'Île-de-France, la Bretagne et la Normandie voient leurs plantations de vignes augmenter.

L'innovation technologique joue un rôle central dans cette transformation. L'adoption des technologies agricoles (AgTech) et de l'intelligence artificielle (IA) aide les producteurs à améliorer leur efficacité, à réduire l'utilisation d'intrants et à s'adapter à l'évolution des conditions. Les robots de désherbage, les systèmes de pulvérisation de précision et les logiciels avancés d'aide à la décision en sont des exemples. Les outils alimentés par l'IA peuvent anticiper les risques pour la santé des cultures, optimiser la planification des tâches et améliorer la qualité des produits en adaptant les méthodes agricoles à des parcelles spécifiques.

Cependant, la mise en œuvre réussie de ces technologies dépend de la capacité des producteurs à gérer les données agricoles et de la disponibilité de travailleurs qualifiés capables de faire fonctionner des systèmes complexes. Les prix de l'innovation SITEVI soulignent l'importance accordée par le secteur aux solutions pratiques qui améliorent la commodité, la qualité des produits et la productivité des exploitations. Parmi les innovations notables, citons le réglage des machines à distance via un smartphone, les tracteurs électriques compacts pour une agriculture durable et les couvertures de vignes rétractables pour la protection contre les intempéries.

Le dossier fournit des statistiques détaillées sur chaque secteur. La filière vigne-vin française couvre 783 000 hectares et compte 54 000 exploitations, produisant 37 millions d'hectolitres en 2024. Elle représente 15 % de la production agricole française en valeur. Le marché de l'équipement soutenant ce secteur est composé de 31 entreprises avec un chiffre d'affaires combiné de 670 millions d'euros, dont 30 % proviennent de l'exportation. Les données relatives aux ventes montrent une forte augmentation du matériel de récolte spécialisé, mais un déclin des tracteurs à usage général, ce qui indique que l'accent est mis sur l'automatisation et l'efficacité.

Le secteur oléicole reste petit mais important, avec 40 000 producteurs (10 000 professionnels) produisant en moyenne 5 015 tonnes d'huile par an. Malgré une forte demande intérieure, la production française ne répond qu'à une fraction des besoins de consommation. Le secteur se distingue par son engagement en faveur de l'agriculture biologique, avec 42 % des vergers certifiés biologiques.

La France est le quatrième producteur européen de fruits et légumes, avec une production annuelle moyenne de 8 millions de tonnes provenant de 27 000 exploitations maraîchères et de 19 500 exploitations fruitières. Cependant, le secteur est confronté à un déficit commercial de 5,4 milliards d'euros en 2023, ce qui souligne la nécessité de stimuler la production nationale et la compétitivité.

La collaboration au sein de l'industrie est considérée comme essentielle pour relever ces défis. Le SITEVI est une plateforme clé pour l'innovation et l'échange de connaissances, avec plus de 55 conférences et masterclasses, des événements de réseautage et des vitrines pour les start-ups et les nouvelles technologies. Les partenariats avec des organisations telles que l'Institut français de la vigne et du vin (IFV), France Olive, l'Union des œnologues français et le Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (CTIFL) reflètent l'intégration croissante entre les secteurs du vin et des fruits.

Le soutien régional est également essentiel. La région Occitanie a fourni plus de 10 millions d'euros aux organisations viticoles depuis 2016 et prévoit un financement supplémentaire et de nouvelles initiatives à partir de septembre 2025. Ces efforts comprennent la création d'un observatoire économique du marché pour aider les entreprises à identifier les opportunités et à planifier stratégiquement.

Le dossier SITEVI conclut que les secteurs de la vigne, du vin, de l'olive et des fruits subissent un réalignement structurel sous l'effet des pressions économiques, du changement climatique et de l'évolution des demandes des consommateurs. L'avenir du secteur dépendra de sa capacité à se diversifier, à adopter de nouvelles technologies et à collaborer entre les secteurs et les régions. L'exposition qui se tiendra prochainement à Montpellier sera l'occasion pour les parties prenantes de partager des solutions et de tracer la voie à suivre dans cet environnement difficile mais dynamique.