Les ventes d'alcool diminuent en Europe, les consommateurs se tournant vers des boissons innovantes et axées sur la santé

Les ventes d'alcool dans les magasins de détail européens ont chuté de 1,7 % au cours de l'année écoulée, selon une analyse récente de Circana intitulée "La révolution silencieuse des boissons". Cette baisse, qui représente 285 millions de litres vendus en moins et une diminution d'un milliard d'euros en valeur par rapport à l'année précédente, marque un changement important dans les habitudes de consommation à travers l'Europe. Le rapport couvre la période allant jusqu'à juin 2025 et met en évidence la manière dont l'évolution des préférences est en train de remodeler le marché des boissons.

Alors que la consommation globale de boissons dans les lieux d'accueil tels que les cafés, les restaurants et les pubs reste stable, avec environ 50 milliards de boissons servies chaque année, le secteur de la vente au détail s'éloigne clairement des boissons alcoolisées traditionnelles. La demande de boissons non alcoolisées et fonctionnelles augmente. Le marché des boissons hors foyer en Europe est aujourd'hui évalué à environ 157 milliards d'euros, ce qui témoigne de la volonté des consommateurs de dépenser pour des boissons qui offrent plus qu'un simple rafraîchissement.

Cet été, les consommateurs européens ont montré une forte préférence pour les boissons visuellement attrayantes et axées sur la santé. Des boissons comme les ube lattes, les thés glacés matcha, les limonades maison et les bières fermentées à froid sont devenues des choix populaires. Nombre de ces boissons sont conçues non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur apparence et leurs effets bénéfiques potentiels sur la santé. Les boissons fonctionnelles qui prétendent améliorer la concentration, réduire le stress ou faciliter la digestion sont particulièrement populaires parmi les jeunes consommateurs âgés de 18 à 34 ans. Influencés par les tendances des médias sociaux et les influenceurs du bien-être, ces jeunes recherchent des boissons aux couleurs vives et aux ingrédients créatifs.

Les thés glacés fonctionnels, les shots de gingembre et les sodas infusés au CBD gagnent du terrain dans les cafés d'Europe. Ces lieux sont devenus des espaces où se croisent l'expression personnelle, le bien-être et le contenu des médias sociaux. Edurne Uranga, vice-présidente de Foodservice Europe chez Circana, note que les boissons servent aujourd'hui de déclaration personnelle et d'amélioration du style de vie. Elle souligne que les jeunes Européens considèrent leurs choix de boissons comme le reflet de leur identité - rafraîchissante, utile et hautement partageable en ligne.

La baisse de la consommation d'alcool ne se limite pas au commerce de détail. Dans les lieux d'accueil européens, les ventes d'alcool ont chuté de 6 %. La culture traditionnelle du "rosé toute la journée" cède la place à des soirées kombucha et à des options sophistiquées sans alcool. Cette évolution suggère que les consommateurs privilégient des choix plus sains qui s'alignent sur les nouvelles tendances en matière de mode de vie.

La consommation de sucre fait également l'objet d'un examen minutieux. Les boissons rafraîchissantes modernes à base de stévia, de sucre de canne ou de jus de fruits naturels gagnent en popularité grâce à leurs avantages fonctionnels. Nombre d'entre elles contiennent désormais des prébiotiques, des vitamines ou des ingrédients qui favorisent la santé intestinale. Les boissons sans sucre sont à la pointe de cette tendance, car de plus en plus d'Européens cherchent à contrôler leur consommation de sucre, en particulier ceux qui utilisent des médicaments GLP-1 pour gérer leur poids. Les taxes sur le sucre sont également de plus en plus soutenues ; 41 % des Européens sont favorables à de telles mesures pour encourager des options plus saines.

L'innovation est devenue un moteur essentiel du marché européen des boissons. Trente pour cent des consommateurs déclarent que l'innovation est la principale raison qui les pousse à essayer de nouvelles marques. Les fabricants de boissons réagissent en introduisant de nouveaux arômes, formats et avantages fonctionnels. Sur les six plus grands marchés européens (UE6), les produits alimentaires et les boissons innovants ont représenté 5,1 % de la valeur totale des ventes au cours de l'année écoulée. Le Royaume-Uni arrive en tête avec 7 %, suivi des Pays-Bas avec 6,9 % et de l'Allemagne avec 5,5 %. Cet intérêt pour l'innovation reflète la curiosité croissante des consommateurs et la demande de produits axés sur le bien-être.

Les boissons énergisantes étendent discrètement leur portée, bien qu'elles ne soient consommées que par un Européen sur trois. La consommation de boissons énergisantes dans les restaurants et les bars a augmenté de 9 %, dépassant celle des boissons gazeuses et des jus de fruits. Les ventes au détail de boissons sportives et énergisantes ont également augmenté dans toute l'Europe : les dépenses des consommateurs ont progressé de 7,7 %, les unités vendues de 4,3 % et le volume de 3,2 % au cours de l'année écoulée. Rien qu'au cours des trois derniers mois, la valeur des ventes a augmenté de 13,3 % et le volume de 7,1 % par rapport à la même période de l'année précédente.

Le marché britannique des boissons énergisantes évolue rapidement avec des produits contenant de la caféine naturelle, sans sucre ajouté, et des mélanges d'"énergie propre". Ces boissons ne sont plus réservées aux athlètes ou aux joueurs ; elles sont désormais commercialisées comme des stimulants quotidiens de la concentration et des carburants fonctionnels pour la vie de tous les jours.

Les expériences à domicile influencent également les stratégies de vente de boissons des détaillants et des marques. Les dégustations de vin à domicile, les kits de cocktails et les boissons de type "barista" créent de nouvelles possibilités d'engagement des consommateurs en dehors des lieux traditionnels. Les collaborations entre marques, telles que les boissons infusées aux protéines ou les cocktails sans alcool, attirent l'attention des consommateurs soucieux de leur santé.

Ananda Roy, premier vice-président de Global Leadership & Strategic Insights chez Circana, explique qu'il est essentiel de brouiller les frontières entre les catégories pour assurer la croissance sur ce marché concurrentiel. Les marques d'alcool se développent dans des options à faible teneur en alcool ou sans alcool pour attirer les jeunes consommateurs soucieux de leur santé, tandis que les marques de boissons non alcoolisées pénètrent dans des espaces traditionnellement dominés par l'alcool. Cette approche ouvre la voie à de nouvelles occasions de consommation et aide les marques à se démarquer sur un marché encombré.

Les données du rapport Circana montrent que les tendances européennes en matière de boissons évoluent rapidement vers la prise en compte de la santé, l'innovation et l'expression personnelle - à la fois dans les lieux d'accueil et à la maison - et qu'elles modifient ce que les gens boivent et pourquoi ils le choisissent sur tout le continent.