Chile startet Projekt zur Verarbeitung von País-Traubenschalen zu Lebensmitteln und Getränken

Chile unternimmt neue Schritte zur Unterstützung kleiner Weinproduzenten, indem es alkoholfreie Produkte aus País-Traubenschalen fördert. Am 18. Februar stellte die Stiftung für landwirtschaftliche Innovation (FIA) ein Projekt in der Gemeinde Nacimiento in der Region Biobío vor, das darauf abzielt, Saft, Kekse, Brot und Snacks herzustellen, die mit País-Trester angereichert sind. Die Initiative zielt darauf ab, den lokalen Weinbau aufzuwerten und die Nachhaltigkeit durch die Verwendung von Nebenprodukten der Weinherstellung zu verbessern.

Das Projekt wird vom Zentrum für agroindustrielle technologische Entwicklung (CDTA) an der Fakultät für Agrartechnik der Universität Concepción, Campus Chillán, durchgeführt. Es wird von der FIA unterstützt und soll sich auf die Entwicklung von mindestens vier innovativen Produkten konzentrieren: alkoholfreie Getränke und mit Traubentrester angereicherte Lebensmittel. Ziel ist es, neue Marktchancen für Kleinerzeuger zu schaffen, die traditionell auf den Verkauf von Wein in loser Schüttung angewiesen sind, der oft niedrige Preise bringt und erhebliche Abfallmengen erzeugt.

Die Erzeuger in Nacimiento sehen sich mit Herausforderungen konfrontiert, wie z. B. den geringeren Einnahmen aus dem Verkauf von Fasswein und den Umweltauswirkungen der bei der Weinherstellung anfallenden Abfälle. Durch die Erforschung alternativer Verwendungsmöglichkeiten für País-Traubenschalen soll das Projekt die wirtschaftliche, ökologische und soziale Nachhaltigkeit in der Region stärken. Laut Bárbara Reyes, Geschäftsführerin der FIA Innovation, wird die Beratung übertragbares Wissen schaffen, neue Produktlinien ansprechen und lokale Kapazitäten aufbauen.

Bei der Auftaktveranstaltung kamen lokale Behörden und Interessenvertreter aus dem Weinsektor zusammen. Zu den Teilnehmern gehörten Dr. Johannes de Bruijn, Koordinator der Beratung und akademischer Direktor des CDTA, Jaime Ramírez, regionaler Vertreter der FIA, und Carlos Toloza, Bürgermeister von Nacimiento. Dr. de Bruijn betonte, dass das Projekt die Schwierigkeiten der kleinen País-Traubenproduzenten im Süden Chiles sichtbar mache und einen Weg zu höherwertigen Produkten biete.

In der ersten Phase des Projekts wird eine Produktionsbewertung der Weinberge und Weinkellereien in Nacimiento durchgeführt. Der Winzer Roberto Henríquez wird diese Phase leiten und Empfehlungen zur Verbesserung der Weinqualität und des Rohstoffeinsatzes geben. Die zweite Phase wird sich auf die kommerzielle Erschließung und die sensorische Analyse unter der Leitung des Agraringenieurs Mauricio Tapia konzentrieren. In dieser Phase wird bewertet, wie gut die Verbraucher die neuen Produkte annehmen.

Die Fakultät für Agrartechnik der Universität von Concepción wird alle Aktivitäten über das CDTA koordinieren. Das Team wird vorläufige Versionen der einzelnen Produkte entwickeln, sie durch sensorische Panelbefragungen validieren und die Ergebnisse mit lokalen Erzeugern und Interessengruppen teilen. Die Projektaktivitäten sind für den Zeitraum von Dezember 2025 bis August 2026 geplant.

Durch die Umwandlung von Nebenprodukten der Weinherstellung in marktfähige Produkte wie Saft, Kekse, Brot und Snacks hofft Chile, das Einkommen von Kleinbauern zu steigern und gleichzeitig die Abfallmenge zu verringern. Die Initiative spiegelt einen breiteren Trend in der globalen Landwirtschaft zu Kreislaufwirtschaftspraktiken wider, die die Ressourcennutzung maximieren und die Umweltauswirkungen minimieren. Wenn sie erfolgreich ist, könnte sie als Modell für andere Weinbauregionen dienen, die vor ähnlichen Herausforderungen stehen.