Jueves 04 de Diciembre de 2025
La sede del Consejo Regulador del Vino de Jerez, situada en la avenida Álvaro Domecq, fue el escenario este lunes, 9 de diciembre, de la entrega de la cuarta edición de los Premios Solera. Estos premios, organizados por el propio Consejo y la revista Cosasdecome, buscan reconocer el trabajo de los establecimientos que más impulsan la cultura del vino en la provincia de Cádiz. El jurado estuvo compuesto por 77 profesionales del sector, entre sumilleres, restauradores y expertos en vinos.
En esta edición, el restaurante La Carboná ha recibido el Premio Solera a la Mejor Carta de Vinos de la provincia de Cádiz. Este establecimiento, ubicado en Jerez de la Frontera y fundado en 1994, se ha consolidado como uno de los referentes en la promoción y difusión del vino local. Su chef, Javi Muñoz, conocido como el chef del sherry, ha integrado el vino de Jerez no solo en la oferta líquida del restaurante sino también en su propuesta gastronómica. El vino forma parte tanto de los maridajes como de las recetas que se sirven a diario.
El jurado ha valorado especialmente la variedad y profundidad de la carta de vinos de La Carboná. El restaurante ofrece una selección amplia que abarca desde referencias clásicas hasta etiquetas menos conocidas, siempre con un enfoque especial en los vinos generosos y las bodegas locales. Además, el equipo del restaurante asesora a los clientes para que puedan conocer mejor las características y matices de cada vino.
Durante el acto de entrega, representantes del Consejo Regulador y de Cosasdecome subrayaron la importancia que tiene para la provincia contar con restaurantes que apuestan por el producto local y que ayudan a difundir la cultura vitivinícola entre residentes y visitantes. Los Premios Solera también reconocieron a otros establecimientos y profesionales por su labor en diferentes categorías relacionadas con el vino.
Javi Muñoz explicó que este reconocimiento supone un impulso para seguir trabajando en la misma línea. Desde sus inicios, La Carboná ha mantenido una apuesta firme por dar visibilidad al vino de Jerez y por ofrecer una experiencia completa a quienes acuden al restaurante. El chef señaló que el trabajo conjunto con bodegas y productores locales es fundamental para mantener una carta dinámica y actualizada.
El evento reunió a numerosos profesionales del sector vinícola y gastronómico gaditano. Los asistentes coincidieron en señalar que iniciativas como los Premios Solera ayudan a poner en valor el esfuerzo diario de quienes trabajan para que el vino ocupe un lugar preferente en la restauración local. También remarcaron que estos reconocimientos contribuyen a impulsar el enoturismo en la provincia.
La Carboná se suma así al grupo de restaurantes que han recibido este galardón en ediciones anteriores. El premio refuerza su posición como uno de los principales embajadores del vino jerezano dentro y fuera de Andalucía. Según datos del propio restaurante, cada año reciben visitantes nacionales e internacionales interesados tanto en su cocina como en su carta de vinos.
El Consejo Regulador del Vino de Jerez anunció durante el acto su intención de seguir promoviendo actividades formativas y divulgativas para acercar aún más el mundo del vino a consumidores y profesionales. Por su parte, Cosasdecome continuará colaborando con iniciativas que ayuden a difundir las novedades y logros del sector gastronómico gaditano.
La entrega de los Premios Solera se ha consolidado como una cita anual relevante para quienes trabajan alrededor del vino en Cádiz. La edición celebrada este lunes sirvió también para intercambiar experiencias entre sumilleres, cocineros y bodegueros, así como para analizar las tendencias actuales en consumo y servicio del vino dentro del sector hostelero provincial.