El calor extremo adelanta la vendimia en toda España

Las sucesivas olas de calor han adelantado la vendimia de 2026 en buena parte del viñedo español y ya han llevado a algunas bodegas a iniciar la recogida en julio, una situación inédita en algunos casos. En Cataluña, Gramona prevé una merma de hasta el 20% en su cosecha por los efectos del calor extremo, una cifra que la empresa circunscribe a su propia producción y que no equivale a una estimación para el conjunto de España.

Según informa la agencia EFE, el avance de la maduración está alterando el calendario habitual de trabajo en el campo y en las bodegas. También obliga a introducir cambios logísticos y técnicos, como la vendimia nocturna o procesos de desalcoholización parcial, mientras el sector sigue sin una previsión nacional cerrada sobre el volumen final de la campaña.

El director general de la Federación Española del Vino (FEV), José Luis Benítez, señala que la recogida “se está adelantando” y que, año tras año, las previsiones iniciales de cosecha suelen corregirse a la baja. Como referencia, cita Castilla-La Mancha, donde en la campaña anterior se esperaba por estas fechas una producción cercana a 24 millones de hectolitros y finalmente se quedó en 20 millones. Son cuatro millones menos, lo que equivale a un recorte aproximado del 16,7% respecto a aquella previsión.

Benítez atribuye esa reducción al efecto acumulado del calor, sobre todo cuando no hay posibilidad de riego. En esas condiciones, explica, baja el peso de la uva y eso se traduce en menos litros al final de la vendimia. La repetición de episodios de altas temperaturas durante el verano añade presión sobre un cultivo muy sensible al momento exacto de maduración.

El calor no solo afecta al volumen. También acelera la subida del grado alcohólico de la uva. Esa evolución obliga a algunas bodegas a estudiar ajustes en bodega para mantener el perfil del vino. Benítez recuerda que en Rioja se probó el año pasado la desalcoholización parcial de hasta dos grados dentro del pliego de condiciones. A su juicio, son técnicas que no perjudican la calidad del producto, aunque sí suponen un gasto añadido para los productores.

Otra vía pasa por adaptar el viñedo a medio y largo plazo. El vicepresidente del sector del vino de COAG, Juan Fuente, afirma que las variedades autóctonas de ciclo largo suelen responder mejor a periodos de sequía y calor intenso. Aun así, advierte de que sustituir variedades o cambiar el modelo de explotación exige inversión y planificación durante años. Fuente añade que ese tipo de actuaciones ya tiene encaje en los planes vinculados a la Política Agraria Común.

La presión del calor ya ha dejado un caso simbólico en el Penedès. Juvé & Camps ha comenzado la vendimia en julio por primera vez en sus más de cien años de actividad. La bodega catalana también ha recurrido por primera vez a la recogida nocturna para limitar el efecto de las altas temperaturas sobre la uva.

La directora técnica de Juvé & Camps, Laura Tragant, explica que vendimiar por la noche permite trabajar con una uva más fría, con menos oxidación y con mayor preservación aromática. La empresa considera que esa medida ayuda a proteger la calidad del fruto en un verano marcado por temperaturas muy elevadas.

Tragant añade que la adaptación al cambio climático pasa también por modificar el manejo del viñedo. Entre las medidas que cita figuran una mayor protección del racimo frente a la exposición solar, prácticas de viticultura regenerativa y una vigilancia más precisa para recoger la uva en su punto óptimo de maduración.

El adelanto de fechas tiene efectos directos sobre toda la cadena. Obliga a reorganizar cuadrillas, transporte y recepción en bodega antes de lo habitual y puede elevar el gasto operativo si se generalizan turnos nocturnos o tratamientos posteriores para ajustar el grado alcohólico. A comienzos de agosto, el sector trabaja todavía con estimaciones parciales por zonas y empresas, sin una cifra cerrada para el conjunto del país.