Nace el sello Muy Sibarita para reconocer productos que se recomiendan

Madrid acogió este miércoles, 13 de mayo, la presentación oficial del Sello Muy Sibarita, un reconocimiento gastronómico que nace con una idea clara: poner nombre a aquellos productos que dejan recuerdo y que se recomiendan casi de forma natural. El proyecto parte de la comunidad Muy Sibarita, creada hace seis años alrededor del descubrimiento de productos singulares, las conversaciones compartidas y el placer de la buena mesa.

La iniciativa está impulsada por Anne Igartiburu y Sergio M. Crovetto y se presenta como la evolución del club Muy Sibarita. Según la nota difundida por la organización, el sello se aleja de rankings, puntuaciones y criterios puramente técnicos para proponer otra manera de prescribir gastronomía, basada en la emoción, la experiencia y la autenticidad.

La presentación se celebró en Dspot Studio, el espacio de Diego Guerrero en Madrid, que durante unas horas reunió a productores, prescriptores, miembros del comité y aficionados al buen producto. El acto sirvió para dar a conocer el planteamiento del sello y para entregar las primeras acreditaciones a marcas y productores que, según la organización, representan la excelencia gastronómica española.

Entre las primeras distinciones figuran Fresas Leyre, de Masía Ciscar; Summa Varietalis, de Castillo de Canena; N°1 Class One, de Discarlux; Jamón, de Joselito; y Filetes de Anchoa, de Fredo Estrella del Norte. La organización subraya que estas acreditaciones responden a la autenticidad, el sabor y la historia de cada producto.

El sello cuenta con un comité evaluador formado por perfiles del mundo gastronómico, cultural, creativo y de la comunicación. La nota menciona, entre otros, a Diego Antoñanzas, Poti Castillo, Álvaro Urquijo, Raúl Pérez, Jesús Sánchez, del Cenador de Amós, Jorge Luengo, Eva Rodrigo, Gabriela Uriarte, Emilio Folqué, Phil González, Edurne Pasabán y Juan Echanove. La organización define ese grupo como una mesa de apasionados que entiende el producto desde la emoción, el disfrute y la capacidad de recomendar aquello que merece ser contado.

La propuesta del Sello Muy Sibarita quiere reconocer productos que emocionan y que permanecen en la memoria del consumidor. La nota pone como ejemplo las preguntas que suelen surgir tras una cena, cuando alguien quiere saber qué jamón era, dónde conseguir una anchoa concreta, qué aceite se ha probado o cómo se llaman unas fresas que saben distinto. Esa es, según el proyecto, la clase de descubrimiento que pretende identificar.

Más allá de una distinción tradicional, el sello aspira a convertirse en una herramienta de valor para productores y marcas que defienden la autenticidad, el origen, el sabor y el trabajo bien hecho. La organización señala que busca una voz propia dentro del universo gastronómico, conectada con el placer de descubrir productos extraordinarios y con la demanda de verdad, trazabilidad y diferenciación por parte del consumidor.

Las empresas y productores que quieran optar al sello podrán ponerse en contacto con el comité evaluador y someter sus productos a un proceso de valoración. En ese examen se tendrán en cuenta aspectos ligados a la calidad, la autenticidad, la singularidad y la capacidad de generar una experiencia memorable.