Mario Ayllón es elegido Mejor Sumiller de Galicia en el campeonato celebrado en Pontevedra

El sumiller Mario Ayllón, del restaurante Berria, ha sido nombrado Mejor Sumiller de Galicia tras imponerse en el Campeonato Gallego de Sumilleres 2026. El certamen, organizado por la Asociación Galega de Sumilleres (AGASU), tuvo lugar este lunes, 16 de marzo, en el CIFP Carlos Oroza de Pontevedra. La cita reunió a profesionales de distintos puntos de Galicia en una jornada centrada en la excelencia en el servicio y el conocimiento del vino.

El segundo puesto fue para Marcos Eire, sumiller del restaurante Miguel González. Ambos, Ayllón y Eire, serán los encargados de representar a Galicia en el próximo Campeonato de España de Sumilleres, una de las principales citas del sector a nivel nacional.

Durante la competición, los participantes se enfrentaron a diversas pruebas técnicas relacionadas con el mundo del vino, el servicio en sala y la cata. Las pruebas incluyeron ejercicios de cata, conocimiento de vinos y destilados, así como simulaciones de servicio en sala, donde los sumilleres demostraron su capacidad técnica y su dominio profesional.

El campeonato puso de manifiesto el alto nivel de la sumillería gallega y la preparación de los profesionales que trabajan en la comunidad. La jornada también sirvió para celebrar la asamblea anual de la Asociación Galega de Sumilleres, en la que se abordó la necesidad de seguir trabajando de forma conjunta para poner en valor el vino gallego. Los asistentes subrayaron la importancia de reforzar y revisar tanto la comunicación como la formación, tanto en sala como entre el consumidor final.

El evento contó con la colaboración de entidades del sector, entre ellas las bodegas Altos de Torona (D.O. Rías Baixas) y Regina Viarum (D.O. Ribeira Sacra), que mantienen acuerdos de patrocinio con la asociación para impulsar la cultura del vino y apoyar el desarrollo de la sumillería en Galicia.

A lo largo de la jornada, profesionales del vino, la hostelería y la distribución se dieron cita en el CIFP Carlos Oroza, consolidando el campeonato como una de las principales referencias del calendario del vino en Galicia.