El Salón Gourmets 2026 apuesta por la tradición y la innovación con gazpachuelos de Málaga y pinchos de La Rioja

El Salón Gourmets, considerado la feria líder mundial de alimentación y bebidas de calidad, celebrará su próxima edición del 13 al 16 de abril de 2026 en Ifema Madrid. Durante cuatro días, el recinto acogerá más de 1.000 actividades que recorrerán la gastronomía española a través de ocho escenarios diferentes, entre los que se encuentran el Escenario Gourmets, Aula Gourmets, Auditorio Gourmets, Escenario Pizzas Gourmets, Plató Gourmets, Foro Gourmets, Escenario Comunidad de Madrid y Escenario Gastronómico Alimentos de España.

Uno de los platos fuertes será el 2º Campeonato de Gazpachuelos Gourmet by Sabor a Málaga, que tendrá lugar el martes 14 de abril. Este certamen busca reinterpretar el gazpachuelo, un plato tradicional malagueño, tanto en su versión más creativa como en la más fiel a la receta original. El jurado estará presidido por la reconocida chef Elena Arzak, del restaurante Arzak de San Sebastián, junto a Leonor García-Agua, representante de Sabor a Málaga, y Mariano Rodríguez, ganador de la primera edición del campeonato.

Los participantes deberán preparar seis recetas idénticas, una para cada miembro del jurado y una para reproducción fotográfica, utilizando como base principal el caldo y la mahonesa. Como novedad, este año el campeonato se divide en dos categorías: Gazpachuelo Tradicional y Gazpachuelo Creativo, con tres concursantes en cada una. En la categoría tradicional, el jurado valorará la fidelidad a la receta original, mientras que en la creativa se tendrán en cuenta las técnicas innovadoras empleadas. Cada ganador recibirá un premio de 1.500 €, y el resto de finalistas obtendrá un diploma acreditativo.

El miércoles será el turno del 4º Master Pinchos Gourmets #productoriojano, dedicado a los pinchos “a la riojana”. Ocho participantes dispondrán de 30 minutos para elaborar seis pinchos que deberán incluir al menos uno de los siguientes ingredientes con denominación de origen o indicación geográfica protegida: Peras de Rincón de Soto, Queso Camerano, Aceite de La Rioja, Nuez de Pedroso, Alubia de Anguiano, Chorizo Riojano, Pimiento Riojano, Coliflor de Calahorra y productos de la Producción Agraria Ecológica de La Rioja, que se incorpora este año al concurso.

El jurado estará compuesto, entre otros, por Miguel Ángel Expósito, chef del restaurante Retama (Torrenueva, Ciudad Real) con una estrella Michelin, y Abencio Millán, director de la Escuela de Hostelería y Turismo Camino de Santiago. Los criterios de valoración serán el sabor, la rapidez en la elaboración y la facilidad para servir el pincho en la barra de un restaurante. Es fundamental que el pincho pueda comerse en dos bocados y que sorprenda por su originalidad e innovación, sin llegar a ser un plato elaborado.

El ganador del Master Pinchos Gourmets recibirá un premio de 1.500 €, el segundo clasificado obtendrá 700 € y el tercer premio será de 500 €. Además, se entregará un premio especial de 500 € al pincho que mejor armonice con los vinos DOCa Rioja elaborados en la comunidad autónoma.

Debido a las obras que se están realizando en Ifema, la organización recomienda a los asistentes utilizar el transporte público, especialmente la línea 8 de Metro, que conecta directamente con el aeropuerto y el centro de Madrid. El Salón Gourmets 2026 se presenta como una cita imprescindible para profesionales y amantes de la gastronomía, con una programación que pone en valor tanto la tradición como la creatividad culinaria española.