Palacio Ico cierra 2025 como el hotel boutique más premiado de Canarias con reconocimientos gastronómicos y culturales

El hotel Palacio Ico, situado en la Villa de Teguise, Lanzarote, ha cerrado el año 2025 como el hotel boutique más premiado de Canarias. Este establecimiento, ubicado en una casona señorial de 1690 y con solo nueve habitaciones, ha recibido varios reconocimientos durante el año. Entre ellos figuran su primer Sol Repsol para el restaurante, la recomendación en la Guía Michelin y los premios a la Mejor Carta de Vinos de Canarias y al Mejor Desayuno de Hotel de Canarias. Además, ha sido finalista como Mejor Hotel Boutique y ha contado con una nominación a Mejor Sumiller de Canarias.

El restaurante del hotel, dirigido por el chef Víctor Valverde, se basa en una cocina canaria progresiva que utiliza productos locales de Lanzarote. El sumiller Iván Monreal, con experiencia nacional e internacional, gestiona una bodega con 200 referencias, donde el 70% corresponde a vinos canarios. El restaurante abrió sus puertas en 2018 bajo la propiedad de Sonsoles López y Eduardo Riestra.

Desde 2023, Palacio Ico organiza las jornadas gastronómicas ‘Encuentros con Estrella’, que han reunido a chefs del archipiélago que suman un total de 12 estrellas Michelin en sus distintas ediciones. Estas sesiones se celebran en el patio canario del hotel y ofrecen menús exclusivos creados para cada ocasión. El programa para 2026 ya está en preparación e incluirá nuevas temáticas y colaboraciones.

En el ámbito cultural, Palacio Ico ha sido elegido este año por Pedro Almodóvar para celebrar la cena de fin de rodaje de su película “Amarga Navidad”. El director seleccionó este espacio por su estética y su ambiente cultural. Además, medios internacionales como The New York Times, AD Architectural Digest, Monocle, Condé Nast Traveler o National Geographic han puesto en valor la combinación de arquitectura histórica, diseño contemporáneo y programación cultural del hotel.

El edificio fue incluido por César Manrique en su libro “Lanzarote, arquitectura inédita” (1973) como uno de los ejemplos más representativos de la arquitectura tradicional insular. En la actualidad, Palacio Ico mantiene esa herencia cultural mediante la exposición de obras de artistas como Heidi Bucher e Ildefonso Aguilar y fotografías originales de Manrique realizadas por Linus G. Jauslin. También cuenta con cerámicas y lámparas creadas por artesanos locales.

Las nueve habitaciones del hotel están diseñadas bajo la inspiración Wabi Sabi y conservan los espacios originales del edificio. Cinco son suites y cuatro dobles, algunas con hasta 70 metros cuadrados. Los materiales empleados incluyen microcemento, piedra volcánica y madera. Los baños son amplios y utilizan piezas volcánicas.

El desayuno del hotel ha sido reconocido como el mejor de Canarias en 2025. Se sirve completamente en mesa e incluye zumos naturales, frutas de temporada, panes artesanos, granola casera, bizcochos del día, quesos locales seleccionados, jamón ibérico cortado al momento y salmón de Uga. También se ofrecen diez tipos diferentes de huevos al gusto y café e infusiones.

El restaurante se encuentra a la entrada del edificio y dispone de comedor interior, terraza-patio central y una pequeña terraza urbana a pie de calle. La sala interior muestra un diseño contemporáneo con maderas y ventanales que dan tanto a Teguise como al patio interior. La vajilla y cerámica son piezas únicas diseñadas por artistas locales.

Víctor Valverde nació en Madrid en 1987 y estudió en la Escuela Superior de Hostelería en Alcalá de Henares. Ha trabajado en restaurantes reconocidos como Bodegón Alejandro (Donosti) junto a Martin Berasategui y La Broche con Sergi Arola en Madrid. Tras una etapa profesional en Londres regresó a Lanzarote para abrir su propio restaurante antes de incorporarse al proyecto Palacio Ico.

La cocina que propone Valverde se basa en productos locales como salmón y quesos de Uga, pulpo y mariscos de La Santa, atún local, cochino negro canario o verduras ecológicas cercanas. El chef busca resaltar las características propias del producto mediante elaboraciones sencillas que respetan los sabores originales.

Palacio Ico cuenta con una superficie total de 80 metros cuadrados para el restaurante y capacidad para 32 personas. Ofrece menús degustación largo (110 euros) o corto (90 euros), así como diferentes opciones de maridaje desde 55 hasta 285 euros. El horario es lunes y viernes tanto al mediodía como por la noche; martes, miércoles y jueves solo por la noche; cierra sábados y domingos.

La carta de vinos incluye referencias principalmente canarias pero también españolas e internacionales. Dispone además de una selección especial de champagnes pequeños productores así como cavas y corpinnat.

Palacio Ico mantiene su compromiso con el arte local desde sus inicios hasta hoy bajo la gestión actual. En sus espacios se pueden ver obras originales tanto en las habitaciones como en las zonas comunes. El hotel sigue apostando por una oferta que une gastronomía, cultura local y respeto por el patrimonio arquitectónico insular.