Avelino Vegas, 75 años cumpliendo sueños

Ciertas fechas son sin duda motivo de celebración, y por qué no?, también motivo de orgullo. Cumplimos veinticinco, cincuenta, setentaicinco años, como es el caso, y posteriormente uno, dos, tres siglos...., expresiones todas ellas que se anuncian rápidamente, pero de las que hay detrás de cada una de ellas un significado más profundo. Hay esfuerzo, dedicación, constancia, momentos de alegría, de amargura y dificultades también, que sólo conocerán aquellos que logran llevar a una empresa, bodega en este caso, a ir cumpliendo cada una de estas etapas a lo largo de varias generaciones. Avelino Vegas es un ejemplo de lo anteriormente expuesto, una bodega familiar que ha ido creciendo gracias al esfuerzo y trabajo de la propia familia a través de tres generaciones, algo que les ha llevado a hoy poder celebrar sus 75 años de historia con un showroom dirigido por Javier y Sergio, los Hermanos Torres, afamados chefs poseedores actualmente de Tres Estrellas Michelin

Una copa de Circe 2024, rico vino blanco de la variedad Verdejo, recibe a los asistentes mientras van llegando los invitados al evento. La propuesta de este hermanamiento entre los vinos de Avelino Vegas y los Hermanos Torres es la creación de un plato que acompañe, maride en este caso, con las dos novedades presentadas. La primera de ellas es Isabel Arranz un vino que homenajea a la fundadora junto a su marido de la bodega allá por el año 50 del pasado siglo (1950). Un Verdejo de viñas viejas con crianza en barrica sobre sus lías, complejo, intenso, madera bien integrada y notas de vainilla para el cual los Hermanos Torres prepararon un Escabeche de Saku Chutoro de atún. Excelente combinación de las partes grasas y magras del atún con la potencia del escabechado que hace que el vino adquiera una mayor expresión.

Para el segundo de los vinos presentados otra de las novedades de Avelino Vegas. Alpha es una elaboración de vino tinto de Cristina Vegas, nieta del fundador. Con crianza en madera de roble procedente la región de Tronçais (Francia) es Intenso, elegante, ligeras notas ahumadas y especiadas, amplio en boca para el que los Hermanos Torres elaboran para su acompañamiento un plato de Pollo al estilo Tajín cocinado con especias aromáticas y limón confitado y alcaparras. Complejidad tanto en plato como en el vino. Un dúo de sabores y aromas que se complementan con cada trago, con cada bocado.

Un tándem el de Avelino Vegas y Los Hermanos Torres que comparte una misma filosofía y esta es "mirar hacia el futuro, trabajando en el presente sin olvidar sus raíces", y no es la primera vez que ambos se unen. En el año 2022 fue la primera ocasión con motivo de la inauguración del espacio de Avelino Vegas en Madrid, mismo espacio este que hoy acoge este aniversario. Vinos bien elaborados, con personalidad propia, elegantes, que junto a las elaboraciones de los Hermanos Torres hacen del conjunto una experiencia del alto nivel gastronómico. Enhorabuena por esta fecha tan señalada, y gracias a la continuidad, la cuarta generación familiar empieza a involucrarse con el proyecto, seguro que vendrán más.