La quesería Doña Francisca gana el concurso Torta del Casar en Cáceres

La quesería Doña Francisca, ubicada en Casar de Cáceres, ha resultado ganadora de la 25ª Cata Concurso Torta del Casar. El certamen se ha celebrado este lunes, 6 de octubre, en el Hotel-Restaurante Atrio de Cáceres y ha sido organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar. El objetivo de esta cita es elegir el mejor queso certificado de la temporada entre las queserías inscritas bajo este sello.

En esta edición han participado cinco queserías: Doña Francisca, El Castúo, Los Casareños, Lácteos del Búrdalo y Quesos del Casar S.L. Todas ellas han presentado sus productos para optar al reconocimiento que marca el inicio de la 31ª Semana de la Torta del Casar. Este evento incluye actividades dirigidas tanto al público general como a profesionales, con la intención de dar a conocer este producto típico extremeño.

El jurado ha estado formado por cinco especialistas en gastronomía y turismo: Celia Lafuente, conductora del programa A Cuerpo de Rey en Cope Extremadura; José Ramón Alonso de la Torre, periodista y escritor especializado en viajes y gastronomía; Amelia Keane, cofundadora del Grupo Zaguán Tourist Accomodations y responsable de comunicación del hotel Casa Pizarro; Juan José Cerezo, creador de contenido en Extremadura Curiosa y consultor en Martural; y Julio Peña Sánchez, responsable del panel de cata de las DDOO Torta del Casar y Queso de Acehúche.

Para determinar el queso ganador, el jurado ha valorado aspectos como el color, textura y grosor de la corteza, el color de la pasta, el olor, la cremosidad y el sabor, así como su persistencia en boca. Tras una deliberación ajustada, los expertos han decidido otorgar el primer puesto a Doña Francisca.

Diego Lindo, maestro quesero y director de la quesería premiada, ha señalado que recibir este galardón supone un reconocimiento al trabajo diario y a la exigencia que mantienen en su producción. Ha explicado que participar junto a otras cuatro queserías con un nivel tan alto es motivo de satisfacción y que este tipo de iniciativas ayudan a acercar el producto al consumidor final. Lindo también ha subrayado que estos eventos contribuyen a mantener viva la ganadería local, fundamental para la elaboración de la Torta del Casar.

Javier Muñoz, director del Consejo Regulador de la D.O.P. Torta del Casar, ha puesto en valor la calidad que presentan cada año las queserías participantes. Ha explicado que cada productor ofrece un queso único pero siempre elaborado siguiendo métodos tradicionales y artesanos. Según Muñoz, esto hace que la decisión final sea compleja para el jurado.

La entrega oficial del diploma a ‘Mejor Torta del Casar 2025’ tendrá lugar este jueves, 9 de octubre, durante el acto institucional principal de la 31ª Semana de la Torta del Casar en el Palacio Carvajal de Cáceres. En ese mismo evento se entregarán otros reconocimientos como Mejor Tapa, Mejor Fotografía y Mejor Ganadería. Además, se rendirá homenaje al chef Toño Pérez con el título honorífico de Embajador de la Torta del Casar.

La D.O.P. Torta del Casar regula y certifica los quesos producidos únicamente en las queserías inscritas en sus registros. El Consejo Regulador supervisa todo el proceso para asegurar tanto el origen como la calidad del producto final. La etiqueta exclusiva que acompaña a cada pieza garantiza al consumidor su autenticidad y su reconocimiento internacional dentro del sector alimentario europeo.