La Junquera lanza un menú aragonés con productos locales en Zaragoza

El Restaurante La Junquera, situado en Zaragoza, ha presentado este viernes una nueva propuesta gastronómica basada exclusivamente en productos de Aragón. El acto de presentación se ha celebrado en la terraza Winter del complejo y ha contado con la presencia de medios de comunicación, prensa especializada y proveedores.

David Burillo, propietario del establecimiento, ha explicado que el objetivo principal es ofrecer a los clientes la posibilidad de conocer la variedad y calidad de los alimentos aragoneses en un solo menú. Según Burillo, el restaurante lleva años trabajando con productos locales y considera que esta apuesta refuerza su compromiso con la producción regional.

El menú, denominado “Menú aragonés”, está compuesto por cuatro platos principales, un postre y dos vinos procedentes de la Denominación de Origen Protegida Campo de Borja. Entre las elaboraciones se encuentran longaniza de Aragón con pimientos rojos de Santa Engracia braseados a la llama; tortilla cremosa elaborada con huevos ecológicos Gazol de Lanaja y ajos tiernos de Ricla; trucha de El Grado al horno con salsa de escabeche; y chuleta de ternera Piritaurus de Tardienta a la brasa con guarnición. El postre consiste en melocotón de Calanda DOP al vino tinto. Para acompañar estos platos, se han seleccionado un vino tinto Borsao barrica y un blanco BOLÉ sobre lías, ambos pertenecientes a la misma denominación. El aceite utilizado es un oliva virgen extra con denominación Somontano.

Javier Navarro, jefe de cocina del restaurante, ha señalado que trabajar con alimentos aragoneses permite crear propuestas variadas que pueden gustar a diferentes tipos de público. Navarro ha subrayado la calidad y versatilidad de los ingredientes seleccionados para este menú.

La dirección del restaurante ha informado que el “Menú aragonés” estará disponible durante todo un año. Con esta iniciativa, La Junquera busca poner en valor los productos locales y reforzar su identidad como establecimiento comprometido con el sector agroalimentario aragonés.