Pazo Torre Penelas lanza la quinta añada de su albariño Blanco Granito elaborado en depósitos de granito gallego

Pazo Torre Penelas, la bodega de Familia Torres situada en el Valle del Salnés, ha presentado la quinta añada de su albariño Blanco Granito, correspondiente a la cosecha 2022. Este vino se elabora íntegramente con uvas procedentes del propio viñedo amurallado de seis hectáreas que rodea el pazo, un edificio histórico que data de los siglos XIV o XV y que está catalogado como patrimonio.

La principal característica de Blanco Granito 2022 es su proceso de vinificación y crianza en depósitos ovoides fabricados con granito gallego. Estos depósitos, con una capacidad de 735 litros, se encuentran en una pequeña bodega construida bajo la torre del pazo. La elección del granito responde a la intención de potenciar el carácter mineral y salino propio de los albariños del Valle del Salnés, donde predominan los suelos graníticos.

El proceso de elaboración comienza con una fermentación controlada durante 21 días en los depósitos de granito. Posteriormente, el vino permanece en contacto con sus lías en estos mismos depósitos durante 11 meses. A continuación, pasa otros 11 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable. La porosidad del granito permite una microoxigenación constante, lo que favorece el desarrollo aromático y la mineralidad. Además, la forma ovoide de los depósitos facilita el movimiento natural del vino y mantiene las lías en suspensión, lo que aporta volumen y textura en boca.

La añada 2022 estuvo marcada por condiciones meteorológicas poco habituales. Hubo escasez de lluvias, una helada inesperada en primavera y temperaturas medias anuales más bajas de lo normal. El verano trajo consigo olas de calor y temperaturas extremas que pusieron a prueba la resistencia de los viñedos. A pesar de estas circunstancias, el resultado es un vino con aromas frutales sobre un fondo vegetal y mineral, y una sensación fresca y sedosa al paladar.

El proyecto Blanco Granito nació en 2018 bajo la dirección del enólogo Víctor Cortizo. Su objetivo era dar protagonismo al viñedo amurallado del pazo y elaborar un albariño que reflejara fielmente las características del entorno y el potencial del granito gallego como material para la vinificación y crianza.

El pazo conserva elementos arquitectónicos tradicionales como un hórreo, un palomar y una capilla. Estos detalles refuerzan su valor histórico dentro de la comarca. El precio recomendado para Blanco Granito 2022 es de 42,65 euros. Con esta nueva añada, Pazo Torre Penelas continúa su apuesta por métodos innovadores que buscan resaltar la identidad del albariño del Valle del Salnés.