El bourbon artesanal conquista Estados Unidos con propuestas innovadoras y sabores únicos

El bourbon artesanal está ganando terreno en Estados Unidos. Pequeñas destilerías de diferentes regiones han comenzado a producir whiskies que buscan diferenciarse de las marcas tradicionales. Si bien marcas consolidadas como Buffalo Trace y Maker's Mark siguen siendo populares entre los estadounidenses, los productores más pequeños están llamando la atención por sus enfoques innovadores y sabores distintivos. Estos bourbons menos conocidos están surgiendo en Estados menos habituales a este consumo en el país, ofreciendo a los entusiastas una nueva perspectiva sobre el destilado más autóctono de Estados Unidos.

New Riff, ubicada en Newport, Kentucky, elabora su bourbon siguiendo la normativa “bottled in bond”, lo que implica un envejecimiento mínimo de cuatro años y un embotellado a 100 grados proof. La destilería no utiliza filtración en frío, lo que permite conservar más matices en el producto final. El resultado es un bourbon con notas de caramelo y un toque especiado procedente del centeno.

Wilderness Trail, en Danville, Kentucky, apuesta por el método “sweet mash” en lugar del habitual “sour mash”. Además, envejece sus barricas en zonas de menor temperatura dentro de sus almacenes para favorecer el desarrollo del sabor. Su bourbon ofrece matices de cereza negra, toffee y pimienta negra.

Pinhook, con sede en Frankfort, Kentucky, lanza sus bourbons en añadas anuales, similar al sistema utilizado en el vino. Cada lote tiene características propias. Uno de los más recientes combina dulzor de miel con canela y frutos secos tostados.

Chattanooga Whiskey, desde Tennessee, produce un bourbon sin filtrar y con una graduación alcohólica elevada. Este whisky presenta sabores intensos a azúcar moreno, malvavisco tostado y café espresso.

Frey Ranch, situada en Fallon, Nevada, cultiva sus propios cereales para la producción del whisky. Esta destilería controla todo el proceso desde el grano hasta la botella. Su bourbon se caracteriza por notas cítricas y caramelo.

Starlight Distillery, gestionada por la familia Huber en Borden, Indiana, produce pequeños lotes y experimenta con acabados en barricas especiales como las de miel o vino de Oporto. Su Carl T. Bourbon muestra sabores a palomitas con mantequilla, sirope de arce y almendras tostadas.

Ironroot Harbinger proviene de Denison, Texas. El clima cálido acelera el envejecimiento del whisky y aporta intensidad al producto final. Este bourbon ofrece matices de chocolate negro, frutas secas y especias de roble.

Bluegrass Distillers opera en Lexington, Kentucky. Su bourbon envejecido en barricas tostadas presenta sabores a coco tostado, vainilla y un leve ahumado.

Kings County Distillery se encuentra en Brooklyn, Nueva York. Ha lanzado un bourbon ahumado con turba al estilo escocés que combina dulzor caramelizado con notas terrosas y cítricas.

Redwood Empire Pipe Dream procede del condado de Sonoma, California. Aunque la región es conocida por su vino, esta destilería apuesta por un perfil suave y afrutado con manzana asada, canela y roble dulce.

La proliferación de estas pequeñas destilerías responde al interés por productos diferentes y a la búsqueda de nuevas experiencias entre los consumidores. Cada una utiliza métodos propios y materias primas locales para crear whiskies únicos que amplían la oferta disponible más allá de las marcas tradicionales. Los aficionados pueden encontrar estos bourbons artesanales en tiendas especializadas o directamente a través de las destilerías.