La Botica y El Llar de la Catedral triunfan en el concurso de verdinas en Oviedo

La Botica, en Lastres, y El Llar de la Catedral, en Oviedo, han sido los ganadores del concurso "Las Mejores Verdinas de España, Gran Premio Ciudad de Oviedo". Este certamen, que ha celebrado su tercera edición, ha premiado a los mejores platos de verdinas en dos categorías: productos del mar y productos de la tierra. La Botica se ha llevado el primer premio en la categoría de productos del mar con su plato de "Verdinas con bogavante y oricios del Cantábrico". Por su parte, El Llar de la Catedral ha ganado en la categoría de productos de la tierra con sus "Verdinas con manos de cerdo y boletus".

El concurso ha contado con la participación de más de 80 restaurantes de toda España, de los cuales 22 llegaron a la final. Entre los finalistas, había ocho restaurantes de Asturias, ocho de Madrid, tres de Castilla y León, uno de Andalucía y dos de Castilla-La Mancha. La organización ha decidido dividir el certamen en dos categorías debido al auge de los platos de verdinas, especialmente aquellos que incorporan productos de la tierra.

En esta edición, se han otorgado seis premios, tres en cada categoría, además de un reconocimiento especial al mejor maridaje. En la categoría de productos del mar, el segundo premio fue para Casa Repinaldo, en Candás, y el tercero para Plademunt, en Alcalá de Henares. El galardón al mejor maridaje fue para Carlos Tartiere, en Madrid. En la categoría de productos de la tierra, el segundo premio fue para El Marmio, en Oviedo, y el tercero para el Mesón Maryobeli, en Cogeces del Monte. El Restaurante España, en Fermoselle, recibió el premio al mejor maridaje.

Oviedo ha sido la sede de este evento, que ha reunido a 22 establecimientos hosteleros que han competido por el prestigioso galardón. Las verdinas, una variedad de alubias pequeñas, son muy populares en el norte de España, especialmente en Asturias. Nacho Sandoval, empresario, crítico y jurado de eventos gastronómicos, ha destacado la calidad de las recetas presentadas en esta edición.

El concurso ha sido organizado por Nacho Sandoval y patrocinado por Codilex Camín Astur y Bodegas Carlos Serres, de Haro, Rioja Alta. Los vinos Carlos Serres crianza y Carlos Serres 1896 Finca El Estanque "Segundo Año" han sido protagonistas en todos los restaurantes participantes. El evento ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Oviedo, la Asociación de Hostelería y Turismo de Asturias, OTEA, FACYRE, ACYRE y Moscovitas de Rialto.

Los premios en la categoría de productos del mar incluyeron, además del diploma, 20 kilos de Verdina de Asturias Marca de Garantía y cajas de vino Carlos Serres crianza D.O. Rioja para el primer premio. El segundo y tercer premio recibieron 10 y 5 kilos de verdinas, respectivamente, junto con cajas de vino. En la categoría de productos de la tierra, los premios fueron similares, con 20 kilos de verdinas y cajas de vino para el primer premio, y cantidades menores para el segundo y tercer premio.

Los platos comenzaron a prepararse a las 10 de la mañana, y un jurado evaluó la técnica, presentación y sabor de cada uno. Los cocineros participantes formaron parte de la "Ruta de la Fabada", que celebra su novena edición este año. La inauguración del evento estuvo a cargo de Alfredo García Quintana, Concejal de Turismo, Hostelería y Congresos de Oviedo, quien destacó la importancia del concurso.

Las verdinas, conocidas como la joya de las legumbres, tienen una producción limitada que no supera los 25.000 kg. Son apreciadas por su fina piel y capacidad para absorber los aromas de la cocción. Se cree que su origen está en Asturias, en el concejo de Llanes, aunque su cultivo se ha extendido por la costa asturiana.

El jurado del concurso estuvo compuesto por reconocidos profesionales del ámbito gastronómico, incluyendo al chef Juan Pozuelo, Amada Pico, presidenta del Club de Guisanderas, y otros cocineros y críticos. Eufrasio Sánchez, crítico gastronómico, presidió el jurado.

Entre los platos presentados, se incluyeron propuestas como verdinas con langostinos y nécoras, con perdiz y foie, con faisán, con hongos y manitas, y con rabo de toro. Estos platos reflejan la versatilidad y el potencial de las verdinas en la gastronomía española.

El concurso ha puesto en valor el trabajo de los profesionales de la hostelería y ha destacado la calidad de las Verdinas de Asturias Marca de Garantía. Este evento ha sido una oportunidad para que los chefs muestren su creatividad y habilidad en la cocina, utilizando esta legumbre tan especial.