El concurso Chef Sierra de Cádiz 2025 se centra en la carne de caza

La octava edición del concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz, que se celebrará en 2025, tendrá como protagonista a la carne de caza. Este evento está dirigido a cocineros y profesionales de la restauración de la Sierra de Cádiz. Su objetivo es recuperar y poner en valor productos característicos de la provincia, con especial atención a las zonas rurales, así como la cultura y tradición gastronómica vinculada a ellos. Los participantes competirán en tres pruebas para demostrar su creatividad con este producto, que es sostenible, ético y de gran valor nutricional y gastronómico. La carne de caza está estrechamente ligada a la tradición rural de Andalucía y al recetario popular andaluz.

José María Mancheño, presidente de la Federación Andaluza de Caza, señala la importancia de la caza en la provincia de Cádiz. Según él, esta actividad favorece la conservación del patrimonio natural gaditano y genera empleo, riqueza y cohesión social en el mundo rural. Mancheño considera que la carne de caza es una herramienta única para mostrar el potencial cinegético de Cádiz y promocionar los valores de una actividad vital para el medio rural.

Antonio Orozco, director de Chef Sierra de Cádiz, explica que tras centrarse en 2024 en el atún rojo de almadraba, este año el concurso se enfocará en la carne de caza. La intención es resaltar y reinventar el potencial, la calidad y la versatilidad de este producto. Aunque su consumo es tradicional en muchos municipios andaluces, resulta relativamente exótico en áreas urbanas. Chef Sierra de Cádiz busca así promover su uso y apreciación en la gastronomía actual.