El jamón Gran Reserva de Casa Lucas triunfa en Alemania y Asia

El Jamón Gran Reserva de Ibéricos Casa Lucas de Extremadura ha logrado un notable éxito en el mercado internacional, especialmente en Alemania y Asia. La empresa, que produce alrededor de mil jamones al año, alcanzó una facturación de 1,2 millones de euros en 2024. Un 35% de su producción se destina a Alemania y Francia, mientras que un 10% se exporta a Japón y Tailandia.

AENOR ha certificado este jamón como "Producto Destacado por el Consumidor" por segundo año consecutivo. Esta certificación se basa en un análisis organoléptico realizado en su laboratorio de Madrid. Durante ocho sesiones de cata, 60 consumidores evaluaron el sabor, textura, olor y aspecto del jamón, obteniendo una puntuación de 8.12 sobre 10. Además, el 93,75% de los participantes mostró una intención positiva de volver a comprar el producto.

El proceso de evaluación sigue normas técnicas internacionales, europeas y españolas, asegurando la calidad del análisis. AENOR cuenta con un laboratorio de análisis sensorial y una base de datos de más de 3.000 consumidores, lo que garantiza la fiabilidad del proceso.

Antonio Hidalgo, gerente de Ibéricos Casa Lucas, expresó su satisfacción por el reconocimiento obtenido. El año pasado, el jamón también recibió una medalla de oro en el certamen del International Quality Institute de Bruselas. Hidalgo explicó que su abuelo seleccionaba los mejores cerdos de las dehesas de Monesterio, Badajoz, para producir jamones de calidad. La empresa ha perfeccionado este legado, criando cerdos en libertad y alimentándolos con bellota, pasto y cereales. El proceso de curación dura al menos 30 meses.

La certificación de AENOR proporciona información objetiva para los consumidores, que son cada vez más exigentes con los productos que eligen. El análisis sensorial es una herramienta científica que mide y analiza las respuestas que los productos provocan en los sentidos de las personas. Esta certificación resalta aquellos productos que los consumidores consideran de excelente calidad organoléptica.

Ibéricos Casa Lucas fue fundada por Francisco Hidalgo y sigue siendo una empresa familiar dirigida por su nieto Antonio. Una característica única de su producción es la presencia de un manantial de aguas termales bajo el secadero, que aporta una humedad constante. Esto contribuye a que los jamones adquieran un moho característico durante el periodo de curación, que se extiende por cuatro años. Los cerdos son de raza ibérica y son criados por ganaderos locales en las dehesas de Monesterio, siguiendo la tradición familiar.

Este éxito en el mercado internacional refleja el compromiso de Ibéricos Casa Lucas con la calidad y la tradición, consolidando su posición como uno de los mejores productores de jamón del mundo.