El cerdo ibérico se decanta por el mercado chino ante posibles aranceles de Trump

El cerdo ibérico, protagonista del mejor jamón de España, no teme a los aranceles de Trump y se decanta por el mercado chino en lugar del americano. El mercado chino del jamón ibérico ha experimentado un crecimiento del 104% en los últimos cinco años, presentándose como una alternativa sólida frente a las posibles barreras comerciales que Trump podría imponer a muchos productos agroalimentarios de la Unión Europea. Así lo expusieron los expertos en la Jornada de Montanera organizada por Jamones Juan Manuel (DO Güijuelo) y Florencio Sanchidrián, Embajador Mundial del Jamón Ibérico.

El evento se celebró en las dehesas de La Roca de la Sierra (Badajoz), donde se alimentan de bellota los cerdos ibéricos del galardonado como Mejor Jamón Ibérico de España 2024 por el Ministerio de Agricultura. Los productores del jamón ibérico, estrella de nuestra gastronomía, responden así a la estrategia de presión arancelaria del presidente reelecto de los EE.UU. A pesar de que el mercado estadounidense ha sido uno de los importadores emergentes de jamón ibérico más activos en los últimos años, solo superado por China y México.

Según la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), en los últimos cinco años las exportaciones han aumentado un 23,7% en Francia, un 24,3% en Alemania, un 25% en México y un 104% en China. Este último es el mercado con más potencial para el ibérico, donde las ventas superaron los 28 millones en 2023. “En China, el jamón ibérico es un producto de moda, es chic”, señala Florencio Sanchidrián.

El jamón ibérico es el producto Marca España favorito de los 94 millones de turistas internacionales que visitaron España en 2024, por delante del aceite de oliva, el vino, los quesos y las conservas de pescado y marisco. De estos turistas, 4.263.842 provenían de EE.UU.

“EE.UU es la potencia número uno del mundo y sus aranceles nos afectan a todos”, admite Ángel Hernández, gerente de Jamones Juan Manuel. Sin embargo, prioriza el mercado oriental como alternativa segura al americano: “El mercado chino es más importante que ninguno para la exportación del ibérico. En China son más charcuteros y conocedores del cerdo que en EE.UU, donde ponen muchos obstáculos. China ha sido más favorable al jamón ibérico hasta ahora”.

El 31 de marzo finalizará la temporada de una montanera que los expertos valoran positivamente, aunque no tanto como la de 2024, considerada la mejor de los últimos 20 años debido a la abundancia de lluvias y madurez de la bellota.

Entre encinas y alcornoques finalizan su engorde los cerdos de bellota 100% ibéricos de Jamones Juan Manuel, cuya añada 2016 ya fue Mejor Jamón de España 2020 por el Ministerio de Agricultura - Alimentos de España en su certamen bianual. Cada día sus cerdos ibéricos recorren entre 15-18 kilómetros para alimentarse de hasta 10 kilos de bellota y el pasto de este microclima sostenible único en el mundo.

“El cerdo ibérico es un atleta nato”, subraya el doctor Luis Montel, ya que así se genera la grasa infiltrada que otorga un aroma, sabor y textura inconfundibles al jamón ibérico tras sus cuatro años de curación, además de otras muchas propiedades saludables. Este especialista en nutrición y medicina deportiva recomienda consumir unos 40 gr. al día de jamón ibérico para prevenir la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.