Canillas de Aceituno anuncia un concurso gastronómico en FITUR

El Ayuntamiento de Canillas de Aceituno ha anunciado en FITUR la organización de un Concurso Gastronómico dirigido a las Escuelas de Hostelería de Málaga como uno de los proyectos principales para 2025, con la intención de ampliarlo a nivel andaluz en 2026. Este concurso se enmarca dentro de la estrategia Gastronomía de Canillas, que busca posicionar al chivo de Canillas de Aceituno y a la morcilla canillera como productos gourmet, promoviendo también el entorno natural del municipio, como el puente colgante El Saltillo.

Desde 2022, Canillas de Aceituno ha desarrollado acciones para promocionar estos productos, incluyendo el portal gastronómico www.gastronomiadecanillas.es, donde 15 chefs malagueños de prestigio han presentado videorecetas con el chivo y la morcilla como protagonistas. En 2025, este portal contará con mejoras digitales, optimización en buscadores y un refuerzo en redes sociales, para seguir aumentando su alcance.

En la reciente edición del proyecto, tres chefs se han sumado con propuestas innovadoras: Rocío Rando presentó el chivo al horno de leña; Pablo Vega elaboró un keppe crudo de chivo con jugo de olivas, yogurt y pepino; y Mariano Martín preparó albóndigas de chivo al vino de Moscatel con piñones y manzana al horno. Estas iniciativas han elevado el reconocimiento de los productos de Canillas más allá de Málaga.

El alcalde Vicente Campos subrayó que el concurso en escuelas de hostelería es una oportunidad para vincular a jóvenes talentos con los ingredientes tradicionales de Canillas. Álvaro Hurtado, concejal de turismo, subrayó el éxito del portal gastronómico, que ha alcanzado 27.600 visitas totales y 83.660 interacciones, consolidándose como un referente para amantes de la gastronomía en ciudades como Málaga, Madrid, Barcelona, Sevilla y Valencia.

El anuncio se hizo durante un almuerzo donde el chivo de Canillas fue el protagonista, con un menú elaborado por el restaurante Abascal, incluyendo platos como tacos de carnitas de chivo con salsa tzatziki y croquetas melosas de chivo, reafirmando el compromiso del municipio con la promoción de su patrimonio culinario.