Auténtica 2024, un éxito rotundo que consolida a Sevilla como capital gourmet

Auténtica 2024 ha cerrado su segunda edición consolidándose como la principal feria de alimentos premium-gourmet en el sur de España, reuniendo a 8.404 directivos del sector de la distribución y hostelería durante dos días en Sevilla. Este evento, que ha tenido lugar en FIBES, ha generado un impacto económico significativo para la ciudad, estimado en 12 millones de euros. Con 251 firmas expositoras y la participación de 223 expertos, la feria ha ofrecido una plataforma para el diálogo en torno a los productos gourmet de alta calidad y su origen, situando a Andalucía como un referente de la dieta mediterránea.

Uno de los pilares de Auténtica ha sido el Auténtica Congress, un foro donde chefs de renombre como Paco Morales, Benito Gómez, Javier Olleros, Maca de Castro, Juan Carlos García y Hideki Matsuhisa han debatido sobre la importancia del producto en la gastronomía. Estos reconocidos cocineros han coincidido en destacar el valor de la tradición y la calidad de los ingredientes en sus propuestas culinarias. Paco Morales, del restaurante Noor, ha subrayado la relevancia del legado histórico en la cocina, mientras que Benito Gómez ha resaltado la simplicidad en el uso de los ingredientes como clave para potenciar los sabores sin recurrir a técnicas innecesarias. Por su parte, Maca de Castro ha compartido su experiencia en la gestión de huertas ecológicas para garantizar la frescura y calidad de los productos que utiliza en su restaurante, y Hideki Matsuhisa ha destacado la importancia de respetar el producto desde el momento en que llega al restaurante.

Auténtica 2024 también ha servido como escaparate para las últimas innovaciones en el sector agroalimentario, con una amplia variedad de productos que van desde el caviar cítrico hasta carne vegetal hecha con proteína de guisante. Las firmas expositoras han presentado sus novedades en los dos pabellones del recinto, donde los asistentes han podido degustar productos exclusivos y participar en demostraciones culinarias en directo.

Este evento ha contado con el apoyo de instituciones clave, como la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, el Ayuntamiento de Sevilla y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, entre otros. Auténtica se afianza así como una feria de referencia, no solo por la calidad de los productos presentados, sino también por su capacidad para impulsar la industria alimentaria premium y fomentar el reconocimiento de Andalucía como líder en la dieta mediterránea.