La experiencia única de cenar en Palacio Ico

El restaurante Palacio Ico, situado en el corazón de la Villa de Teguise, en Lanzarote, ha decidido dar un giro radical a su propuesta gastronómica este mes de febrero, apostando por la exclusividad de los menús degustación. Bajo la dirección de los propietarios Sonsoles López y Eduardo Riestra, y con el talento culinario de Víctor Valverde al frente de la cocina, el establecimiento busca ofrecer una experiencia única a sus comensales, eliminando la carta tradicional para centrarse en dos menús degustación renovados cada temporada: uno largo y otro corto. Estos menús no solo destacan por la calidad y originalidad de sus platos, sino también por la cuidada selección de vinos a cargo del reconocido sumiller Iván Monreal, ofreciendo dos opciones de maridaje que elevan la experiencia gastronómica a otro nivel.

La decisión de enfocarse en menús degustación surge de un deseo de explorar nuevos horizontes culinarios, manteniendo siempre una conexión profunda con la tierra canaria. La creatividad y la innovación son los pilares sobre los que se construye esta nueva aventura, buscando sorprender y deleitar a cada comensal con propuestas audaces y llenas de sabor. El restaurante, que ahora solo abre en horario nocturno, excepto los domingos al mediodía para ofrecer un menú especial durante la gran feria artesana local, sigue disfrutando del éxito de sus famosos brunch diarios, consolidándose como un referente en la isla.

Los nuevos menús de invierno 2024 presentan una rica variedad de platos que son un homenaje a los productos locales, desde la stracciatella de Gran Canaria hasta la carrillera de cochino negro, pasando por el pulpo de Lanzarote y las gambas de La Santa. Cada ingrediente es seleccionado meticulosamente para resaltar los sabores únicos de las Islas Canarias, acompañados de opciones de maridaje que incluyen desde exclusivos Rieslings alemanes hasta los autóctonos vinos de Lanzarote, creando combinaciones perfectas que realzan cada bocado.

El restaurante no solo se distingue por su oferta gastronómica, sino también por su ubicación en el hotel gastronómico Palacio Ico, una joya arquitectónica del siglo XVII que ha sido cuidadosamente restaurada para ofrecer una experiencia inolvidable a sus huéspedes. La historia, el arte y la cultura se entrelazan en cada rincón del Palacio, desde los artesonados de madera hasta las obras de artistas reconocidos como Heidi Bucher, creando un ambiente mágico que transporta a otra época.

Víctor Valverde, el chef madrileño al mando de la cocina, aporta su vasta experiencia y su pasión por los productos de kilómetro cero a Palacio Ico, ofreciendo platos que son una verdadera expresión de amor por la gastronomía canaria. Su compromiso con la calidad y la frescura de los ingredientes se refleja en cada plato, invitando a los comensales a emprender un viaje sensorial que celebra la riqueza culinaria de las islas.

El restaurante Palacio Ico representa así un punto de encuentro para los amantes de la buena mesa y el buen vino, una apuesta por la excelencia y la innovación que promete seguir sorprendiendo y encantando a quienes buscan experiencias gastronómicas auténticas y memorables en Lanzarote. Con su enfoque en menús degustación y su dedicación al arte del maridaje, el restaurante se posiciona como un destino imprescindible para cualquier epicúreo en busca de sabores genuinos y experiencias culinarias de primer nivel.