‘El arte del maridaje’, un libro único que aporta las claves necesarias para alcanzar la unión perfecta entre bebida y comida

'El arte del maridaje' es el resultado del trabajo del experto sumiller Javier Campo González, quien publica este ensayo con el objetivo de ayudar a los estudiantes de sumillería. "Esta obra es el resultado de dos décadas recopilando datos de armonías entre comida y bebida", tal y como confiesa él mismo.

Así, este autor reconoce que ha tratado de huir de los tópicos. "Es un libro en el que cada ejemplo ha sido contrastado. No concibo hablar de maridaje sin probar la comida y la bebida", explica.

Publicada en Círculo Rojo Grupo Editorial, el lector va a encontrar las herramientas necesarias para poder experimentar el difícil arte del maridaje más allá de las reglas típicas. Conocer las diferentes técnicas culinarias y, sobre todo que, "para maridar hay que probar. Esto es una máxima. No vale inventar", según el autor.

En definitiva, se trata de un libro único, ya que como el propio Javier confiesa, "en el libro hablo de que hay muchos libros que hablan de maridaje, pero en términos muy genéricos, por lo que el acierto es aleatorio, o son muy técnicos y complejos, sobre todo teniendo en cuenta que no todos los restaurantes tienen un laboratorio o un equipo de I + D".

El autor

Javier Campo González, (Tortosa, 1968). Sumiller autodidacta, amante incondicio­nal del vino y apasionado de los destilados. Ha combinado su profesión en la sala du­rante más de tres décadas con la divulgación como escritor de vinos en varias revistas espe­cializadas e innumerables artículos. Docente y comunicador, presenta su ensayo El Arte del Maridaje a modo de libro de cabecera para estudiantes de sumillería y gourmets que quieran profundizar en la difícil disci­plina de las armonías entre comida y bebida. Su escritura fresca y cercana pretende llegar a todos los públicos de manera comprensible. Muy activo en las redes sociales, promueve la cultura del vino en general y de muchas otras bebidas en particular.