Dinamarca celebra un concurso de maridaje de vinos de Jerez y gastronomía

Siete escuelas de restauración de Dinamarca participaron en el concurso

Mike Stage, alumno sumiller de la escuelea EUC-Vest elaborando el cóctail Smokey Apple, a partir de mosto de manzana y Amontillado.

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La ciudad danesa de Silkeborg, situada en la península de Jutlandia, ha acogido este fin de semana el concurso anual "Food & Sherry Pairing Contest 2011", una actividad organizada por el Consejo Regulador de las D.D.O.O. Jerez, Manzanilla y Vinagre de Jerez, FEDEJEREZ y el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) en la que han participado siete escuelas de restauración de Dinamarca.

Cada escuela estuvo representada por un equipo de alumnos, un aspirante a sumiller y un aspirante a chef y la prueba consistió en un concurso de maridaje de vinos de Jerez y gastronomía y un concurso de cócteles elaborados a partir de este tipo de vinos.

En la edición de este año el equipo formado por el alumno sumiller Samia Lindschov Hansen y por el alumno de cocina Mikkel Multad, representantes de la Escuela de Restauración de Silkeborg, resultó ganador.

El menu ganador ofrecido por el equipo de la Escuela de Restauración de Silkeborg consistió en ocho platos maridados con diferentes vinos de Jerez.

Entre los ocho platos se presentaron cinco tapas y tres postres a partir de ingredientes típicos de la gastronomía española. Este equipo presentó el cóctel Sherry crew, elaborado a partir de Manzanilla.

Además del concurso de maridaje el evento acogió un seminario sobre los vinos de Jerez, el cual fue impartido por la profesora de la Escuela de Restauración de Silkeborg y especialista en vino de Jerez Kristen Ibsen, así como una cena de gala ofrecida en esta escuela, anfitriona del concurso.

De igual forma, tuvo lugar un taller impartido por Catherine Fogel, directora de la firma importadora de productos gourmet Gastro-Import, en el cual se presentaron una amplia gama de productos gastronómicos españoles de calidad, tales como aceites de oliva, vinagres, jamón serrano o quesos.

El premio para los ganadores de esta edición del concurso "Food & Sherry Pairing Contest" consistirá en un viaje al triángulo de Jerez en el mes de octubre.

Durante el mismo, los futuros profesionales gastronómicos tendrán la oportunidad de visitar el Consejo Regulador y diferentes bodegas de la zona y se les ofrecerá una visita guiada a la Escuela de Restauración de Jerez.