おなじみのラガーがあると、パブ客は新しいビールを試しやすいとMolson Coors

コア・ラガーは、英国のパブやバーにおけるビール販売の大きな原動力であり、その存在は、顧客がより高価な、あるいはあまりなじみのないビールを試す意欲を高める可能性もあると、Molson Coorsが木曜日に発表した新しい報告書は指摘している。

同社の最新の「Pour Report」では、ラガー飲用者の48%が、認知度の高いコア・ラガーのブランドも提供されていれば、パブやバーで新しいものを試しやすくなると答えた。報告書は、なじみのある標準価格帯のラガーが、バーで顧客に安心感を与え、知っている銘柄を選びたい飲み手を失うことなく、店舗がプレミアムやクラフトの選択肢を提供しやすくすると論じている。

これらの結果は、パブにおける品ぞろえの判断が、主流ビールと高粗利商品を単純に二者択一で選ぶ問題ではないことを示唆しているため、飲料業界全体にとって重要だ。ビール、シードル、ワイン、スピリッツの品ぞろえを計画する事業者にとって、よく知られたコアのビールブランドがあることは、提供内容への信頼感をより広く醸成し、より実験的な、あるいはプレミアムな購入を後押しする可能性がある。実務面では、それがタップスペース、冷蔵庫内の在庫、プロモーション、欠品時の代替在庫の計画に影響するかもしれない。

Molson Coorsは、コア・ラガーがオン・トレードにおける総ビール販売量の35%を占め、つまりパブやバーで売れるパイントの約3本に1本に当たると述べた。調査は英国の成人2,001人を対象としたアンケートに基づき、イングランドとウェールズの店舗運営者、パブ経営者、卸売業者からの意見も組み合わせた。

また、顧客の第一希望がない場合、コア・ラガーが最も一般的な代替選択肢であることも分かった。回答者のうち27%は、希望の飲み物が欠品していればコア・ラガーを選ぶと答え、24%はプレミアム・ラガーに切り替え、14%はクラフトエールを選ぶとした。この結果は、コア・ラガーが自社の販売量を超えて直接的な商業的役割を担っていることを示している。つまり、顧客が最初に望んだブランドやスタイルを入手できない場合でも、店舗が注文をつなぎ留める助けになる。

Molson Coorsは、コア・ラガーが主に安いから選ばれているという見方に対し、この報告書を用いて反論した。定期的にコア・ラガーを飲む人のうち、42%は価格が主な理由だと答えたが、40%は味が最大の要因だとした。なじみがあることを挙げた人は27%、ブランドの評判は23%、販促は20%だった。これらの数字は、価値が重要であることは示しているが、それだけではない。味、習慣、ブランドへの信頼も、顧客がバーで何を注文するかに大きく影響している。

Molson Coors UK and Irelandの営業ディレクター、Kevin Fawell氏は、この調査は、コア・ラガーが、販売量の多いセグメントとしても、顧客が何か違うものを考えているときに安心感を与える手段としても、パブやバーにとって依然として大きなビジネス機会であることを示していると述べた。同氏によると、事業者は、飲む人はカウンターに近づくときに安心材料を求めていると日ごろから語っており、見慣れた選択肢が見えると、新しいビールを試す際にもより安心できるという。

Fawell氏は、コア・ラガーとプレミアム化を競合する戦略として扱うべきではないと述べた。同氏の見方では、強固なコアの品ぞろえは大きな直接売上を支える一方で、顧客がカテゴリーの他の領域に進む自信を持つ助けにもなる。これは、プレミアムやクラフトの販売を伸ばしつつ、一貫性と見慣れたブランドを求める常連客にも対応してきたパブグループや独立経営者の共感を呼ぶだろう。

報告書は、顧客行動が探索と信頼性の間で依然として分かれていることを示唆している。多くの飲み手は新商品を試すことに前向きだが、品ぞろえの中に軸となる存在も求めている。店舗オーナーにとって、飲料リストがより混雑し、消費者が価格への懸念と、より良い品質や異なる体験への欲求を天秤にかけている環境では、これは重要になりうる。

Molson Coorsは、ラガー飲用者の41%が、プレミアムやクラフトの選択肢よりも常に、あるいはしばしばコア・ラガーを選ぶと明らかにした。コア・ラガーを選ぶと答えた回答者の66%は、コストパフォーマンスが最も高いと同意した。これは、店舗側が顧客をより高価格の商品へ誘導しようとする場合でも、価値を明確に示す圧力が依然として続いていることを示している。

同社は、パブがこのカテゴリーをどのように提示し管理しているかにも改善の余地があるとした。調査した消費者の34%によれば、より良い販促と値引きは顧客体験を向上させるという。ほかに挙がった要素には、入手可能性、より明確な価格表示、ビールがきちんと冷えていることの確認が含まれた。これらの詳細は、グレードアップの機会が、何を在庫しているかだけでなく、実施の基本がどれだけうまく行われているかにも左右される可能性を示している。

これはラガーにとどまらない示唆を持つ。明確な価格表示、目に見える販促、安定した供給は、パブのあらゆる飲料プログラムに影響する問題だ。缶や瓶のビールやシードルから、グラスのワインやミックスドリンクに至るまでそうである。顧客が店舗をコア商品で信頼できると見なせば、事業者は販売損失のリスクを高めることなく、より新しい商品やより高価格の商品を導入する余地が広がるかもしれない。

イングランド南西部で40軒のパブを運営するHeavitree BreweryのTerry Wheatley氏は、コア・ラガーは地域のパブ、スポーツ志向の店舗、屋外での飲用機会で引き続き強い役割を果たすだろうと述べた。同氏は、コア・ラガーは今後もプレミアム・ラガーより全体の販売量で多く売れ続けるだろうとし、親しみやすさと迅速なサービスがしばしばビジネスモデルの中心となる、人通りの多い店舗や主流向けの店舗におけるこのセグメントの重要性を強調した。