Il vino mantiene il primo posto mentre gli italiani cambiano le abitudini alimentari e di consumo da 30 anni a questa parte

Una recente pubblicazione dell'Istat offre uno sguardo dettagliato su come è cambiata la società italiana negli ultimi 30 anni, concentrandosi sulla vita quotidiana, sulle abitudini alimentari e sul consumo di alcolici. Il rapporto mostra che, sebbene il mercato e le preferenze si siano spostate, il vino rimane la bevanda alcolica più popolare tra gli italiani.

Tra il 1998 e il 2023, la percentuale complessiva di italiani di età pari o superiore ai 14 anni che hanno consumato alcolici in un anno è rimasta relativamente stabile, passando dal 70,1% al 68,7%. Tuttavia, si è verificato un cambiamento significativo nei modelli di consumo. Il consumo giornaliero di alcol è sceso dal 33,3% al 19%, mentre il consumo occasionale è aumentato dal 37,3% al 49,8%. Anche il consumo fuori pasto è aumentato dal 23,8% al 33,4%.

I dati rivelano cambiamenti nelle preferenze per i diversi tipi di bevande alcoliche. Il consumo di birra è cresciuto costantemente: nel 2023 il 52,7% degli italiani berrà birra, con un aumento del 5,5% rispetto al 1998. Il consumo di alcolici ha registrato un aumento ancora più marcato, passando dal 39,4% del 1998 a quasi il 50% nel 2023. Nonostante queste tendenze, il vino ha mantenuto la sua posizione di leader. Sia nel 2008 che nel 2023, il 56,9% degli italiani ha dichiarato di bere vino, mostrando un ritorno ai livelli precedenti dopo un calo al 52% nel 2014.

Le differenze di genere hanno giocato un ruolo in questi cambiamenti. Le donne hanno aumentato il consumo di alcolici del 14,3% nell'ultimo quarto di secolo, rispetto a un aumento del 6,1% tra gli uomini. Anche il consumo di birra tra le donne è aumentato del 6,7%, superando l'aumento del 4% tra gli uomini. Il consumo complessivo di alcolici tra gli uomini è diminuito dall'83% al 79,5%, mentre i tassi tra le donne sono rimasti stabili.

Il rapporto evidenzia anche i cambiamenti nelle abitudini alimentari dovuti ai moderni stili di vita e di lavoro. Nel 2023, solo il 72,9% degli italiani dichiarerà di pranzare abitualmente a casa nei giorni feriali, rispetto all'84,5% del 1993. Il pranzo rimane il pasto principale per la maggior parte delle persone (63,3%), ma si tratta di un calo rispetto al 78,2% registrato tre decenni fa. La cena è diventata il pasto principale per un numero maggiore di italiani - il 23,6% nel 2023 rispetto al 17,3% del 1993 - e un numero maggiore di persone considera la colazione il pasto principale (12,5%, rispetto al 3,1%).

È sempre più frequente saltare la colazione, con una quota che passa dal 7,2% del 1996 al 9,3% del 2023. Il consumo di latte a colazione è diminuito notevolmente, passando dal 57,2% al 44,3%. Tra i bambini di età compresa tra i tre e i dieci anni, il consumo di latte è diminuito drasticamente da quasi l'80% a poco più della metà (53,4%). Allo stesso tempo, sempre più persone scelgono colazioni alternative come yogurt, cereali o succhi di frutta, passando da poco meno del 3% a oltre l'8%. Questa tendenza è particolarmente forte tra i bambini piccoli.

Anche il modo in cui gli italiani consumano frutta e verdura è cambiato nel tempo, nonostante questi alimenti siano centrali nella dieta mediterranea. Nel 2023, circa il 78,5% degli italiani mangiava almeno una porzione di frutta o verdura al giorno: una diminuzione rispetto al picco di oltre l'84% di vent'anni fa e una tendenza che si è accelerata dal 2016.

Le donne sono più propense degli uomini a mangiare frutta e verdura quotidianamente e il consumo è più elevato tra i bambini di età compresa tra i tre e i dieci anni (72,6%). Cala tra gli adolescenti e i giovani adulti (68,1%) prima di risalire tra gli adulti più anziani, raggiungendo circa il 90% per gli ultrasettantaquattrenni.

Tuttavia, solo una piccola parte degli italiani raggiunge le quattro o cinque porzioni giornaliere di frutta e verdura raccomandate: solo il 17,1% ha dichiarato di farlo nel 2023, con un'assunzione media di sole due porzioni e mezzo al giorno, la metà di quanto suggerito.

Il rapporto Istat suggerisce che, pur persistendo alcune abitudini tradizionali, il rapporto della società italiana con il cibo e le bevande continua a evolversi sotto l'influenza dei cambiamenti dei modelli di lavoro e degli stili di vita, con il vino che mantiene il suo posto come punto fermo culturale anche se altre bevande guadagnano terreno e le abitudini alimentari si diversificano tra le generazioni e i generi.