Château Pavie celebra il 25° raccolto con l'uscita dell'annata 2022

Nel 2022, Château Pavie celebra un importante traguardo con la sua ultima annata, che segna il 25° raccolto di Gérard Perse. Da quando ha acquisito la tenuta nel 1998, Perse, con la sua famiglia e il suo team dedicato, ha lavorato instancabilmente per elevare Château Pavie, Hôtel de Pavie e La Table de Pavie ai più alti standard di eccellenza. Il suo viaggio è iniziato nel 1993, quando ha lasciato una carriera di successo nei supermercati per seguire la sua passione per il vino. Catturato dal fascino di Saint-Émilion, ha acquistato Château Monbousquet, che lo ha poi condotto a Château Pavie.

Château Pavie è una delle tenute vinicole più prestigiose della regione di Saint-Émilion. È nota per il suo terroir unico, ideale per la coltivazione di Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Il clima favorevole della tenuta contribuisce a creare vini di eccezionale profondità ed equilibrio. La visione di Perse per Château Pavie prevedeva la modernizzazione delle pratiche viticole nel rispetto della terra. Questo approccio ha fatto guadagnare alla tenuta lo stimato status di Premier Grand Cru Classé A, a testimonianza della sua costante qualità e maestria.

I vini di Château Pavie sono apprezzati in tutto il mondo e hanno ricevuto più volte punteggi perfetti dai migliori critici. Ogni annata riflette un equilibrio tra l'identità del terroir, il clima dell'anno e la maturazione delle uve. Nonostante le recenti sfide climatiche, i vini mantengono una notevole purezza e precisione. Il terroir della tenuta permette alle viti di adattarsi, garantendo l'autenticità dei vini nel tempo. Progettati per l'invecchiamento, questi vini sviluppano complessità e grazia nel corso dei decenni.

Quest'anno, Château Pavie presenta la sua annata 2022, per commemorare la 25esima vendemmia di Perse e il 10° anniversario della tenuta come Premier Grand Cru Classé A. Il design della bottiglia, in nero e oro, simboleggia 25 anni di dedizione a questa terra eccezionale. Perse spera che l'annata 2022 possa durare nel tempo e trasmettere la passione che ha guidato le sue creazioni per un quarto di secolo.

La Table de Pavie, il ristorante della tenuta, continua questo percorso di eccellenza. Nel 2020 è entrato a far parte della tenuta il rinomato chef Yannick Alléno, che ha apportato una nuova prospettiva all'esperienza culinaria. Lo chef esecutivo Sébastien Faramond mette in risalto i tesori culinari dell'Aquitania, creando piatti che si armonizzano con i vini dello Château Pavie. Il ristorante ha rapidamente guadagnato due stelle Michelin, a testimonianza della sua eccezionale offerta gastronomica. Ha inoltre ricevuto riconoscimenti da guide prestigiose come La Liste e Gault&Millau.

Il team del ristorante è stato premiato per la sua competenza, con riconoscimenti ai giovani chef e ai pasticceri. La Table de Pavie è più di un ristorante: è una destinazione dove ogni piatto racconta la storia del territorio, esaltata da una sapiente lavorazione artigianale.

L'Hôtel de Pavie offre agli ospiti un rifugio ispiratore con vista sulla città medievale e sui vigneti. La sua posizione invita alla contemplazione, con viste panoramiche che cambiano con le stagioni. L'hotel combina un design raffinato, un servizio su misura e un'atmosfera accogliente. La Maison du Village, rinnovata nel 2024, presenta arredi e decorazioni eleganti, che riflettono l'impegno della famiglia Perse per l'eccellenza.

Soggiornare all'Hôtel de Pavie è un'esperienza coinvolgente, dove ogni momento è realizzato con cura. La struttura incarna la dedizione della famiglia all'eccellenza, offrendo un viaggio rigenerante in una terra che li ha ispirati per 25 anni. I visitatori possono condividere questa esperienza eccezionale, dove la passione per il terroir e la ricerca della perfezione si fondono.