5 tipi di degustazione per apprezzare il vino

La cultura del vino, vasta e complessa, va ben oltre il semplice gusto e comprende uno spettro di esperienze sensoriali. Tra queste, le degustazioni di vino si distinguono come un modo eccezionale per approfondire l'apprezzamento di questa nobile bevanda. Esistono diverse forme di degustazione, ognuna delle quali offre un focus unico che migliora la conoscenza e l'esperienza del consumatore. Questo articolo esplorerà cinque tipi di degustazioni che consentono agli appassionati di apprezzare e comprendere meglio le sfumature del vino.

Degustazione alla cieca

La degustazione alla cieca emerge come uno dei metodi più oggettivi per valutare il vino. Nascondendo le informazioni sull'etichetta, elimina qualsiasi pregiudizio o aspettativa che possa influenzare la percezione sensoriale. Questo tipo di degustazione richiede una preparazione meticolosa, in cui le bottiglie vengono nascoste, in genere con sacchetti o carte, e numerate per una successiva identificazione. L'organizzazione di una degustazione alla cieca richiede una persona informata che conosca l'identità dei vini e possa guidare la sessione. Questo formato è particolarmente utile per valutare i vini senza l'influenza di fattori esterni come la marca, la regione di provenienza o il prezzo. Può anche essere condotta con bicchieri colorati per nascondere la tonalità del vino, migliorando ulteriormente l'imparzialità dell'esperienza.

Degustazione verticale

La degustazione verticale offre una prospettiva unica sull'evoluzione di un vino in diverse annate. Si tratta di assaggiare la stessa etichetta di vino in anni diversi, consentendo di apprezzare le variazioni dovute alle condizioni climatiche e ai cambiamenti nei processi di vinificazione. Questo tipo di degustazione è comunemente utilizzato dalle aziende vinicole per analizzare le prestazioni dei loro vini nel tempo, ma può essere condotto anche privatamente. In genere, una degustazione verticale inizia con l'annata più vecchia e si conclude con quella più recente, favorendo la percezione dell'evoluzione del vino.

Degustazione orizzontale

A differenza della degustazione verticale, la degustazione orizzontale prevede l'assaggio di vini che condividono un attributo comune, come l'annata, il vitigno o la denominazione d'origine, ma che differiscono per altri aspetti. Questo metodo è ideale per esplorare e confrontare le caratteristiche apportate dal terroir, dai metodi di vinificazione o persino dall'influenza della cantina su vini che, apparentemente, hanno una base comune. La degustazione orizzontale è uno strumento eccezionale per evidenziare le sottigliezze e le sfumature che differenziano vini simili.

Degustazione in abbinamento

La degustazione in abbinamento si concentra sul rapporto tra vino e cibo. Come ha osservato María Isabel Mijares, tranne che in contesti professionali o in situazioni di consumo eccessivo, il vino viene solitamente gustato con il cibo. Questo tipo di degustazione valuta come i diversi sapori e consistenze del cibo interagiscono con il vino, modificando e arricchendo l'esperienza sensoriale. Gli abbinamenti possono rivelare aspetti sorprendenti di un vino, dimostrando come certi cibi possano esaltare o attenuare particolari caratteristiche del vino.

Degustazione in vetro

Infine, la degustazione in vetro sottolinea l'influenza del recipiente sulla percezione del vino. Utilizzando lo stesso vino in diversi tipi di bicchieri, questa degustazione cerca di capire come la forma, la dimensione e il materiale del bicchiere possano influenzare l'esperienza di degustazione. Alcuni bicchieri possono intensificare alcuni aromi o sapori, mentre altri possono offrire un'esperienza più equilibrata o sottile. Questa forma di degustazione è essenziale per comprendere come lo strumento utilizzato per la degustazione possa alterare, e talvolta migliorare, l'apprezzamento del vino.

Questi cinque tipi di degustazione offrono diverse prospettive e approcci per apprezzare e comprendere meglio il vino. Ciascuna forma di degustazione offre un'esperienza unica e arricchente, consentendo sia agli appassionati che ai professionisti del settore vinicolo di approfondire questo affascinante mondo.